Во гастрономијата на Идалго, јадењата направени со цвеќиња од различни кактуси се многу чести, како што се изоте, магју, алое, месквит, гарамбуло и нопал, со кои се подготвуваат палачинки или вкусни чорби.
Исто така, не недостасуваат нопали, варени во сите форми: како супи, полнети со сирење и издржани, во салати или во оригинални колачи и пудинзи. Не можеме да ги заборавиме туните, со кои се прават богати води или десерти, како што се xoconostles во сируп или џем, кои исто така се користат за да се даде добар вкус на пилешка супа со зеленчук или одредени молови.
Во Идалго, честа е употребата на печки од земја, каде што се готват и познатата скара со овчо месо и енцилада верверички или зајаци и опосуми, напикани помеѓу тврдите лисја на магвејот што се отвораат низ целата територија.
Други деликатеси се неговите молови, како што е крт од паскал или зајак со бор ореви и ореви (се наоѓаат во регионот на Jacакала), или фини миксиоти, кожа или епидермисот на магелското стебленце со кое се завиткуваат различни чорби, кои подоцна тие се варат на пареа, или боколи, пченкарни гордити варени на кома и пржени, понекогаш полнети со грав, кои се користат за придружба на други јадења.
Исто така, има бесконечност на храна направена со пулце (иако ова е сè поситно), како што е мек леб од пулке, а во сезоната многу се бараат црвите магјуи, кои се јадат пржени, со гуакамоле и се завиткуваат во свежа тортилја. направени, исти како chinicuiles, црвени црви кои се наоѓаат во корените на магвејот, со малку поизразен вкус, но и извонредна.
Што се однесува до слатките, славните се млечните, или муеганосот од Хуаска или пепиториите и паланкетите од Сан Агустин Мецквитилан, регион кој произведува ореви.
Искрено ве советуваме да го посетите Идалго и да ги испробате овие деликатеси.
