Рецепт за подготовка на вкусна риба со големина.
Состојки
* 1 голема црвена крцкалка
* Сол и црн пипер
* 15 пиперки гуаџило
* 3 чешниња лук
* 1/4 чаша оцет
* 1 лажица пиперка
* 1 лажица ким
* 1 лажица топче коријандер
* 3 лажици мајонез
* Домат, кромид, авокадо и путер.
Режим на подготовка
* Рибата се отвора од опашката до челото
* После тоа, најгустиот дел е повторно отворен на ист начин (по можност за време на купувањето треба да побарате да го поправите за печење), сезоната и резервата.
* Се ставаат да се печат чилиите, а потоа се ставаат да киснат во вода, кога ќе омекнат, се мелат во блендерот заедно со лукот, пиперката, коријандерот, оцетот и кимот. Бидејќи сето тоа е мелено, процедете. Таа мора да биде густа, така што рибата е добро импрегнирана.
* Зачинет е со малку швајцарски нор, бидејќи рибата веќе е солена, овој сос се меша со мајонез и рибата се капе, оставаме 5 мин. За да го натопите чилито во рибата и да го ставите на скара за да го ставите на јагленот (не треба да биде премногу близу, бидејќи надворешноста ќе гори, а внатрешноста ќе биде сурова) со скалата свртена надолу.
* По приближно 20 мин. Рибата внимателно се превртува за да не се распадне, се остава уште 20 мин. (Бидете претпазливи, времињата се приближни и зависи од количината на јаглен), тој брзо се отстранува внимателно и се става на чинија, се ставаат парчиња путер и се украсува со парчиња домат, кромид и парчиња авокадо, Тоа е придружено со грав, бел ориз и сос де кате, друго мексиканско јадење го нема.
