Повеќе од изговор за да ги пробате своите веќе познати млечни слатки, прошетката низ овој северен град е можност да добиете вкус на брилијантното минато кое се чувствува во секој агол.
Централниот кампус на Сиудад Универзитарија беше признат како светско наследство на 29 јуни 2007 година. Дознајте малку повеќе за овој прекрасен простор во кој се наоѓа „максималната куќа на студии“.
Откако нивните слатки со големо мнозинство беа освоени, полетавме на север. Стигнавме во градот Чивава и веднаш се упативме со автобусот до Парал, од кој има скоро три часа. На пат размислувавме за сè што помина низ овој град и се радувавме што неговите жители сè уште беа толку обединети и толку горди на своите работи ... неговата гастрономија и неговата историја врежани со сребрени букви.
Добро куберово око
Не ни требаше многу време да направиме добра гастрономска рута. Најдовме неколку интересни места за да пробаме северни деликатеси. Со цел да се појавиме на нашиот пат и во нашите желби, се втурнавме во центарот, носот, како добар познавач на деликатеси, нè однесе на позицијата на Чило Мендез, експерт за бурито на целиот регион, на едната страна од Главниот плоштад. Тие се автентичните, полнети со месо и со вкусен сос. Нема врска со оние што ги продаваат нашите соседи на север! Секако, оставаме простор да продолжиме со славното дете. Не можевме да го прескокнеме. Тие го препорачаа ресторанот Лос Пинос, традиција во ова прашање. Месото беше сочно, а нежноста беше совршена. Сите придружени со тортиillaи свежи од комелот, каков што се користи низ целиот север на земјата. Многу патници одбиваат да ја напуштат оваа земја без да ги испробаат парчињата месо. Чивава го дели кредитот со неколку држави за да има најмногу апетит. Откако шетавме низ градот, веќе гладни, верувале или не, отидовме директно во ресторанот Ла Фогата. Атмосферата беше топла, а услугата беше најдобра, и секако, вкусот и текстурата на кроевите не разочараа, напротив. Иако делува лудо, по толку многу храна, вечерта веќе сакавме да пробаме друг специјалитет. Нашите домаќини од канцеларијата за туризам на Парал го препорачаа Такос Че, веднаш до пазарот Идалго. Сфаќаме дека тие се многу популарни, но вниманието е добро и во еден момент веќе уживавме во вкусот на некои шницли со дарежливи количини задушен кромид и разни сосови. Потоа отидовме да доживееме малку ноќен живот и отидовме во дискотеката J. Quissime. Има многу посебна атмосфера, бидејќи покрај танцување и пиење пијалок, можно е и вечера. Зачудени видовме дека дури и во клубовите служат добро месо, што потврди дека паралените не тепаат околу грмушката кога станува збор за уживање во производите што ги имаат при рака. Видовме дека има неколку големи молкајети добро послужени со филетило, рајас, асадеро сирење и нопале. Иако не можевме повеќе да јадеме, признавме дека ни се полеваат устите само за да ги видиме нашите соседни трпези како ги прават своите добри такоа.
Таа вечер веќе не стигнавме до десерт, но сакавме да го зачуваме за посебен момент и така беше. Следниот ден ја продолживме турнејата низ овој прекрасен град и еден од нашите домаќини ги отвори вратите на својот дом за да јадеме. Нема ништо подобро од споделување нечија маса кога сакате да ги знаете регионалните зачини. Затоа бевме среќни за поканата. Помеѓу аперитивите помогнавме во поставувањето на масата, додека разговаравме за историјата на градот. Не се заморивме од темата. Дамата на куќата, одлична водителка, ни служеше северна супа и чили со сирење придружени со тортиillaи од брашно. Чилака се користи во двете јадења, со многу добар вкус. Време беше за десерт. Доња Беатриз излезе од кујната со прекрасна корпа полна со различни млечни слатки, кои веќе ги купивме наутро во Ла Гота де Мил и Ла Кокада, двете во центарот. Се разбира, таа беше пречекана со аплауз, бидејќи слатките беа главната причина за нашата посета. Тие беа победници, рецепт кој многу Мексиканци го сметаа за најдобар во националната гастрономија. Покрај тоа, приказната раскажува дека додека Александар фон Хумболт (1769-1859) бил таму, тој се обидел во една вила, кога пристигнал во десертите, слатките од млеко и ореви и изненаден од вкусот, им рекол на своите домаќини: „Тие се најдобрите слатки што некогаш сум ги пробал “. Времето докажа дека е во право. Тие имаат многу фин вкус и иако на друго место се обидуваат да ги имитираат, тие се различни, свежи и вкусни.
Трепкања од минатите години
За време на целиот овој гастрономски „подвиг“ посетивме многу интересни места. Летописите, но особено анегдотите од Параленсе, раскажуваат дека Хуан Рангел де Биезма, уште во 1629 година, подигнал камен на Серо де ла Приета и му го предал јазикот. Потоа извика: Ова е наоѓалиште на минерали. Тој депозит произведуваше сребро 340 години.
Несомнено Сан Josephозеф дел Парал, кој подоцна го доби името Идалго дел Парал, за неколку години откако беше основан стана најважниот град во северниот дел на Мексико. Сето ова благодарение на минералот откриен во ридот што ги крунисува неговите улици и улички и кој беше крстен како Ла Негрита од Хуан Рангел де Биезма. Вистината е дека рудникот произведе доволно сребро за да го испрати „петтиот крал“ во Шпанија и да се отвори патот за колонизација на земјите далеку од Ново Мексико. Главниот град на светот, како што го нарекуваат Паралензе, и поглавар на провинцијата Нуева Визкаја за многу години, продолжува да го има тој провинциски воздух каде се сместени анегдоти и бесконечни собири на оние кои никогаш не наоѓаат можност да заминат.
Токму тој воздух на провинцијата доаѓа од далеку, заработен од претприемачки насилници, вредни рудари и старомодни сточари, што го прави Парал привлечно место за туристите заинтересирани за собирање приказни. Доволно е да се знае дека Ла Негрита, подоцна наречена Ла Приета, произведувала тони сребро во текот на повеќе од 300 години. Денес можете да го посетите рудникот (кој беше длабок 22 ката) за да видите какво е неговото внатрешен двор и некои од тунелите низ кои беше пристапен минералот.
Посета на Каза Алварадо е интересна, бидејќи нејзиниот сопственик ја основа својата куќа и администрацијата на рудникот познат како Ла Палмила таму. Еден убав ден, овој човек му напишал на Дон Порфирио Диаз, нудејќи му ги ресурсите што би биле потребни за плаќање на надворешниот долг на Мексико. Добар дел од богатството на семејството Алварадо е токму Палатата изградена од архитектот Федерико Америго Рувие, кој исто така ја изгради куќата Сталфорт, хотелот Хидалго (што Дон Педро Алварадо му ги даде на Панчо Вила) и куќата на семејството Гриенсен. Денес оваа палата функционира како културен центар и музеј, мебелот што е зачуван е донесен директно од Европа, а theидовите на централниот двор беа украсени од италијанскиот сликар Антонио Деканини од 1946 до 1948 година.
Можете исто така да му се восхитувате на фасадата на куќата во која е родена Елиса Гриенсен, примерен Параленсе, кој пукаше кон контингент војници кои беа дел од трупите што влегоа на националната територија за да ја бараат Франциско Вила, по кого славниот генерал тој го нападна својот Дорадос преку границата и го нападна градот Колумбо.
Можете да ја искористите оваа пригода да го посетите музејот на куќата Франциско Вила, лоциран на местото од каде што поранешните непријатели на Вила, поддржани од централната влада, чекаа многу денови да помине автомобилот на генералот за да пука во него, убивајќи го во друштво на неговите доверливи луѓе. кога се подготвуваше да го напушти градот за Канутиloо. Многу близу таму, во Плаза Гиilleермо Бака, се наоѓа хотелот во кој се гледаше Франсиско Вила. Само неколку чекори напред, изненадете ја зградата што ја окупираше куќата на Сталфорт. Оние што беа негови сопственици и Педро Алварадо станаа добродетели на градот со донирање на потребните средства за јавни услуги.
Ние веќе знаевме дека Парал беше именуван за главен град на светот Ла Плата од шпанскиот крал Фелипе IV, исто така дека беше именуван како гранка на небото од важен црковен авторитет, сега треба да им се додаде на овие титули дека неговите слатки се гастрономско чудо на Мексико.
Тајната на слатки од млеко Парал
Знаеме дека традиционалните слатки се прават од варено млеко на кое се додаваат шеќер и зачини кои му даваат препознатлив допир, но вистината е дека слатките Парал се уникатни и рецептот е тајна што се чува од генерација на генерација. Благодарение на производството на ореви и бор ореви во истиот регион, овие слатки се великодушно придружени со нив, а исто така и со суво грозје или кикирики.
Вкусот и гордоста за нивните слатки во Идалго дел Парал се такви што покрај децата, секогаш подготвени да ги јадат без оглед на времето и времето, семејствата собрани околу трпезата им ги нудат како десерти, а нивното уживање служи како изговор. кога ќе падне попладнето, студот се притиска и кафето ги собира вечерите околу корпата со волшебни слатки.
Околината
Многу близу до Парал можете да ја посетите Санта Барбара, стар рударски имот, кој се смета за најстариот град во државата; Сан Франциско дел Оро и особено Вале де Аleенде, познат по производство на праски, круши и ореви со исклучителен квалитет. Таму е препорачливо да ја посетите куќата на Рита Сото, хроничар на тоа место, одлична водителка и истакната Чивава која ги пречекува посетителите со раширени раце. Исто така, следејќи го патот Вале де Аleенде, можете да стигнете до Таламантес, стар текстилен град што денес функционира како спа центар, искористувајќи ги водите на една од притоките на Кончос.
