Тамалите се амблематско јадење на мексиканската гастрономија.
Со овој рецепт можете да подготвите доволно количество за добра средба или забава.
СОСТОЈКИ (ДВЕ 60 - 70 ПАСИ)
За тестенините:
- 1½ добро тесто за тортиillaи.
- 750 грама маст.
- 6 анчо чили натопени во топла вода, мелени и исцедени.
- 1 чаша вода каде што се готви месото.
- Сол по вкус.
За полнење:
- 1 килограм свинско месо исечено на парчиња.
- 1 кромид исечен на четири.
- 4 чешниња лук
- 2 каранфилче.
- 2 масни пиперки.
- Сол по вкус.
За сосот:
- 12 пиперки пиперки, ѓубре, раскошен и натопен во многу топла вода.
- 1 кромид на парчиња.
- 4 чешниња лук
- 1 лажичка пиперка.
- 2 лажички ким.
- 2 ловорови лисја
- 2 чаши супа каде што се готви месото.
- Сол по вкус.
- 100 грама маст.
- 100 лушпи од пченка тамале, ретко исечени, натопени, исцедени и исушени.
ПОДГОТОВКА
Тестото, меленото чили и чорбата се матат многу добро со рака или со електричен миксер (ако е со рака, се блендира 20 минути). Путерот се мати настрана додека не стане мек и се додава на тестото. Продолжува енергично да чука сè додека не ставите парче од оваа смеса во чаша ладна вода; сол се додава по вкус и добро се промешува. Распределете 1½ лажички маса на секоја лушпа од пченка, додадете малку фил, преклопете (мора да бидат многу тенки) и варете во тамалера или пароброд 1½ часа или додека семето не излезе лесно. заминува.
Пополнување: Месото се готви со сите состојки и вода да се покрие додека не стане многу меко, се цеди, водата за готвење се трга на страна и се распаѓа.
Сос: Чилиите се мешаат со сите состојки и водата каде што беа натопени; Тие се цедат и се додава супа од месо. Ставете го путерот да се загрее, додадете го сосот таму и многу добро зачинете го, спојте се со распарченото месо и оставете го да зоврие уште неколку минути.
ПРЕЗЕНТАЦИЈА
На чинија, добро наредени со поставување на празна чинија заедно за да ги ставите лисјата.
