Во Колима, гастрономијата била толку под влијание на унапредувањето на шпанската култура што до денес, голем број чорби и јадења имаат поевропски отколку домороден печат, иако тие не ги исклучуваат пченката и гравот како основни состојки на многу од тие.
Друг фактор што го одредува вкусот, стиловите и подготовката на садовите е близината на морето. Како мезе, ги наоѓаме ударите, од кои калинка направена во Комала, е одлична. Исто така се произведуваат некои алкохолни пијалаци и текили со респектабилен квалитет, иако вкусот на пивото е општ.
За закуска, не можеме да не го споменеме традиционалното цевиче со месо од едро риба и се служи на тортиillaи наздравени на кома или пржени. Закуски во мексикански стил, како што се сопи, тамали, позоли и бирија, се типични за многу градови, иако најбогатите можеби се служат во Комала.
Во главниот град, типичен пијалок е туба, еден вид медовина што го дестилира цветот на палмата и се користи како освежителен пијалок. Се зема и познатото тејуино, направено со тесто од пченка, кафеав шеќер, сол, лимон и кршен мраз. Овде типични јадења се чилакиле, тамали од пепел, енхилади со бадемово туба, позол и татемадо.
Во крајбрежните градови, јадењата се подготвуваат главно со риби и школки, како што се ракчиња ала дијабла или во коктели, ракчиња со сос од лук или со чиле де арбол, рак на скара и широк спектар на чорби подготвени риба и школка, како што се туна, едрилица, дорадо и октопод, меѓу другите.
