СОСТОЈКИ (ЗА 8 ДО 10 ЛУEOЕ)
- 1 килограм суви ракчиња
- одделени 4 или 5 јајца
- Пченкарно масло или сало за пржење
За зелениот сос
- 1 куп сладок лист чили
- 1 куп чипилин
- 1 куп лист чаја
- 1 куп коријандер
- 2 мамо лисја (Јербасанта или Акујо)
- 6 или 8 млади хлебни, варени со сè и кора, излупени и исечени
Подготовка
Ракчињата се лупат, а лушпите се доведуваат до вриење. Theолчките се мелат со излупените ракчиња, белките се додаваат до точката на нугата и добро се мешаат. Палачинките се прават со земање малку тестенини со лажица и ставање да се пржат во врелото масло. Потоа тие се отстрануваат, исцедуваат на абсорбента хартија и се ставаат во сосот; се додаваат банани.
Зелен сос
Сите билки се мелат заедно со малку вода за готвење на лушпите, се цедат и се додава остатокот од исцедената вода. Оризот се меле со малку вода, се цеди многу добро и се додава во сосот за малку да се згусне.
Презентација
Тие се служат со бел ориз.
