Дознајте за вкусната гастрономска понуда на Baja California Sur ...
За време на долг период кој се вратил пред илјадници години, првите доселеници во денешната држава Баја Калифорнија Сур практикувале лов, риболов и собирање овошје како средство за живот. Потоа, тие се сместија во близина на оазите, како оние што можеме да ги видиме денес во Сан Игнасио и Мулеге, каде што сигурно уживаа во микроклими, фаворизирани од присуството на извори и прекрасна вегетација.
Откако експедициите на Хернан Кортес им го отворија патот на колонизаторите, се случи доаѓањето на мисионерите, предводени од отец Хуан Марија Салватиера, основач на мисијата Лорето. Од тој момент, хоризонтот на гастрономската култура во регионот беше изменет, бидејќи беа воведени култури како што се винова лоза, маслинови дрвја, пченица и пченка, покрај одгледувањето свињи, говеда и кози. Така, во производствените единици што беа создадени околу мисиите, постепено се појавуваа нови јадења како резултат на контактот помеѓу језуитите и првичните жители на регионот. Сепак, за разлика од другите места во Мексико, овој процес не продолжи, Језуитите беа протерани од Нова Шпанија, а повеќето домородни градови исчезнаа. Сепак, Баја Калифорнија Сур во моментов има обемно мени кое го искористи природното богатство на производи што доаѓаат од морето.
Така, најсложениот посетител ќе биде изненаден да вкуси јадења што вклучуваат школки, полжави, марлин, туна итн. Многу од овие јадења го враќаат сеќавањето на долгиот процес во кој се вклучени северните гастрономски традиции, како што се сушено месо и солена риба.
Како и на сите места во нашата земја, популарните слики порано или подоцна создаваат свои јадења, така што во Ла Паз можете да ги вкусите познатите школки од чоколада печени во нивните школки, вкусните завиткани тамали, јастог полнети компири и Тако со морска храна кои се вистинско уживање.
Ја прави устата вода да размислува само за чорби направени со јастог, ракчиња или абалон и зачинети со најистакнатите сосови. И во Ла Паз и во Лос Кабос е можно да уживате во меѓународно мени кое е фаворизирано од морските производи. Патем, не е исклучена можноста да се најдат јадења од француско производство во Санта Росалија.
Регионалниот развој и растот на туризмот сигурно ќе придонесат за воведување на нови земјоделски култури, како што е веќе случајот во Ел Визаино, каде што се собираат извонредни смокви и во Тодос Сантос, каде се одгледуваат многу различни марули и домашни домати одгледувани органски. , кои веќе се извезуваат во САД.
Убедени сме дека посетителот ќе најде во градовите и градовите Баја Калифорнија Сур, како знак на гостопримливост што ги разликува нејзините жители, сè што е потребно за добра трпеза.
Извор: Совети од Аеромексико бр. 24 Баја Калифорнија Сур / лето 2002 година
