Од времето на освојувањето, Квеетаро беше едно од омилените места за сместување на Шпанците со своите семејства.
Бидејќи последното место се сметаше за цивилизирано пред да влезе во „варварските“ територии на Чичимека, на патот кон рудниците за злато и сребро на Закатекас, Квеетаро беше задолжителна станица за тренерките и место за престој. Ова е начинот на кој регионот, првично населен со Отомиес или ñañús, значително се разви со децата на полуостровот: Креолите. Хациенди, замоци и манастири се размножувале во тие земји со умерена клима и пријателски, немирни и вредни луѓе.
Движењето за независност започна во регионот на Куетаро, Гуанахуато и Мичоакан во првата декада од 1800 година. Во тоа време, книжевните собири на кои судијата Дон Мигел Домингез и неговата сопруга, г-ѓа Јозефа Ортиз де Домингез, обединија неколку од неговите пријатели кои сочувствуваа со слободарските идеи на Дон Мигел Идалго и Костила, сите Креолес, како негови домаќини.
Со текот на времето, Квеетаро бил сведок на важни историски настани што го одбележале животот на земјата.
Во триесеттите години на овој век, многу вредни Шпанци кои не се согласувале со политичкиот режим на нивната земја, биле азиланти од страна на мексиканската влада. Некои од нив работеа и купуваа штали и земјиште на периферијата на Федералниот округ. Кога градот пораснал и се проширил, овие земји се здобиле со голема комерцијална вредност, па затоа во шеесеттите години повеќето од сопствениците ги продале и купиле фарми, рурални земји, куќи и бизниси во државата Квеетаро, каде што се населиле живеат и работат.
Од Колонијата до денес постојат традиции кои, донесени од Шпанија, се вкорениле во светот на Кверетаро. Така, гледаме фарми посветени на одгледување борбени и мешани бикови, како што се Ла Лаја и фармата Гранде де Текискиапан, некои во целосно производство, некои напуштени, а други претворени во хотели, како што е Галиндо, или селски куќи. , како оној на Чикимекилјас и оној на Ел Росарио де ла Х, кој беше подарок од заменикот војвода Дон Антонио де Мендоза на капитенот на Хернан Кортес, Хуан Јарамило, кога се ожени со Малинче.
Традицијата, длабоко вкоренета во регионот, е традицијата на старите обраи и батани, сега претворени во големи и модерни текстилни фабрики; Работилниците за предиво со педали каде што ткаенини од овчо волна се прават рачно, сè уште траат. Расплет и вез направен од жени од планините се многу убави. Лозјата уживаат во сонцето и одличните пенливи и трпезни вина се дестилираат во винарските визби. Мелниците за пченично брашно ја обезбедуваат суровината со која се прави вкусниот леб од Керетаро.
Низ целата држава постојат фабрики каде одлични сирења се произведуваат рачно со козјо или кравјо млеко; еден од производителите, г-дин Карлос Пераза, освои медал во Туреин, Франција, за одличен квалитет на неговиот производ.
Плодовите во регионот, како што се праски, круши и јаболка, меѓу другите, Кверетанците ги кристализираат со шеќер, во макотрпен и предците.
Постојат бројни висококвалитетни ресторани, со изразито шпанско влијание, каде што некои од сопствениците се креоли. Во соседството Санта Ана, во градот Квеетаро, од година во година се одржува патрониот празник „ла Сантанада“, реплика на „ла Памплонада“ од Сан Фермин, во Шпанија, во која борбени бикови ослободуваат улиците, и додека луѓето трчаат со забава, некои навивачи се борат против нив.
И вака при посетата на таквата просперитетна состојба се чувствува, мириса, перципира и вибрира со вкусовите, мирисите и сеќавањата на Татковината.
ВИНИТЕ
Во државата Квеетаро има два модерни објекти за одгледување на вино кои произведуваат висококвалитетни трпезни и пенливи вина. Доколку сакате, можете да ја посетите фабриката „Фриксенет“, каде ќе ве одведат на обиколка на импозантните визби.
Извор: Совети за Аеромексико бр. 18 Квеетаро / зима 2000 година
