4 свежо направени тортиillaи
6 лажици рафиниран црн грав
6 лажици задушени кучиња
Сос од домати
1 хабанеро пиперка
парчиња авокадо
За кучињата риба
1 лажица маст или масло од пченка
1/4 сецкан мал кромид
1 епазотен лист, мелено
1 мал домат, излупен, сокрупен и сецкан
200 грама распарчена печена риба или кучешка риба варена со кромид и епазот и распарчена
За сосот
1 лажица маст или масло од пченка
1/2 исечен кромид
1 епазотен лист или по вкус
3 средни домати варени во вода, мелени и процедени
Сол по вкус
Тамулиран сос од чили Хабанеро
10 хабанеро пиперки печени
Сол по вкус
Подготовка
Три тортиillaи се шират со рефрираниот грав, се ставаат на задушени кучиња, се редат една врз друга и сè е покриено со преостанатата тортилја. Се капе со сос и се украсува со парчиња авокадо и целата пиперка хабанеро.
Кучињата риба
Во путерот, додадете го кромидот, додадете ги распаднатите кучиња и епазотот, додајте го исцедениот домат и сол по вкус и варете додека не се згусне и добро зачини.
Сосот
Во путерот, додадете го кромидот, додадете го епазотот и мелениот и исцеден домат, оставете го да се готви додека сосот не стане густ и добро зачинет.
Тамулиран сос
Во молкајте, пиперките хабанеро се мелат со сол и вода потребни за да се направи сосот.
Презентација
Во индивидуално јадење и веднаш по подготвувањето за да не стане студено, придружено со сос од питом хабанеро, ставен во брод со сос.
