Тамали и крт, два деликатеси од мексиканска храна заедно во ист рецепт за лижење на прстите!
СОСТОЈКИ
(За 12 лица)
- 2 големи пилешки гради, цели
- 250 грама свинско месо на парчиња
- 1 мал кромид, преполовен
- 1 чешне лук, излупено
- сол по вкус
- ½ кило црн крт
- 250 грама маст
- 1 килограм бело тесто за тортиillaи
- ½ чаша вода со две лажички текеквит
- 8 големи лисја од банана минаа директно преку огнот за да ги омекнат
ПОДГОТОВКА
Гответе го пилешкото со свинско месо, кромид, лук и сол додека месото не омекне. Исцедете го, расплеткајте го и промешајте го со црниот крт. Путерот се мати додека не стане многу мек, се додава тестото, текесквитната вода и солта по вкус. Продолжете да тепате додека не ставите малку тесто во чаша вода, тоа лебди. Лисјата од банана се сечат на квадрати. Тие се шират со многу тенок слој тесто и крот се става во центарот. Спротивните рабови се преклопуваат кон центарот, а потоа истото се прави со другите два рабови. Правоаголниците се формираат и се врзуваат со лента од истиот лист. Тие се ставаат во тамалера или пароброд со решетка одозгора и вода подолу, на ова се поставуваат тамалите оставајќи малку простор помеѓу едната и другата така што ќе се готват добро околу еден час или додека не се добро сварени, внимавајќи не недостасува вода.
ПРЕЗЕНТАЦИЈА
Тие се служат во длабока глинена саксија обложена со везена салфетка и покрај неа се става друга празна глинена саксија за да може да се постават лисјата таму.
