Подгответе неколку вкусни јајца од ловче придружени со мафини, чилакили или гравче. Многу добро сервиран рецепт!
СОСТОЈКИ
(За 1 лице)
- 1 англиски мафин
- 2 криволи јајца
- ½ шолја сос од холандја
- ½ чаша црн мол сос
За сосот од холандзе:
- 3 лажици бел вински оцет
- 2 лажици ладна вода
- ½ лажичка сол
- 1 нотка бел пипер
- 200 грама путер
- Сок од ½ лимон
Да се придружува:
- Црвени чилаквили
- Повторно грав
- 1 овошен ражен
ПОДГОТОВКА
Кифлата се сече на половина и се наздравува, се варат јајцата и се става по една на секоја од мафините; Сосот холандзе се меша со црниот крт и со ова се капат јајцата. Тие се служат со црвени чилаквили и грав.
Начин на криволи јајца:
½ литар вода се пресметува за две јајца. Сварете ја водата, додадете сол и две лажици оцет. Топлината се остава на ниско ниво, така што има многу бавно вриење. Јајцата се мажат една по една во мала чинија. Водата се врти и секое јајце се додава одделно. Гответе три минути и внимателно отстранете ја со дупчиња лажица. Тие исто така може да се направат во специјални калапи за таа употреба.
Сос од Холандија:
Намалете го оцетот со ладна сол и вода од пипер додека не се намали на лажица, оставете го да се олади и додадете ½ лажица ладна вода . Theолчките се ставаат на врвот на тенџере за бан-мари, со претходната инфузија и парче путер. Ставен е на другиот дел од тенџерето што треба да биде на оган исполнет до 1/3 од неговиот капацитет со вода што треба да зоврие или врие многу нежно. Се мати без да застане со жичен размахване додека не се интегрира путерот, потоа се додава друго парче путер и така се додека не заврши. Сосот се трга од оган, се додава сок од лимон и се сервира.
Забелешка:
Ако забележите дека сосот станува премногу густ за време на готвењето, додадете ½ лажичка ладна вода. Максималната количина на вода што можете да ја додадете на овој начин е 1½ лажици ладна вода.
ПРЕЗЕНТАЦИЈА
Јајцата се служат во индивидуална чинија, придружени со рафран грав и црвени чилакили, украсени со овошен ражен.
