Ресторанот Ел Делфин го споделува со нас својот рецепт за Октопод кула со нафта од јаболка, мајонез од коријандер и сос од манго. Воодушевување!
СОСТОЈКИ
(За 1 лице)
За полнење:
- 2 лажички путер
- 2 лажици ситно исечен кромид
- 1/3 чаша јаболко излупено и исечено на коцки
- 3 лажици чист целер, исечен на коцки
- 3 лажици коријандер
- Сол и бибер по вкус
- 100 грама октопод варен добро исчистен и сецкан
За нафора од јаболка во ким:
- 1 јаболко јадро и исечено многу ретко
- 1 лажичка мелено семе од ким
- 1/4 чаша шеќер
За мајонез коријандер:
- 1 жолчка од јајце
- 1 лажичка сенф Дижон
- 1/2 лажица бел оцет
- Неколку капки сос од Вустершир
- Неколку капки топол сос
- 1/2 чаша цврсто спакувани лисја од коријандер и 2 мелени семиња од коријандер со 1 чаша маслиново масло
- Сол по вкус
За сос од манго:
- 1 чаша пулпа од манго
- 1/4 чаша вода
- 1 јалапено пипер ситно сецкан
ПОДГОТОВКА
Пополнување:
Кромидот се зачинува во путерот, се додаваат јаболкото и целерот и се оставаат да омекнат; потоа тие се отстрануваат и се додаваат октоподот и цилинтро.
Јаболката:
Јаболката се шират на восочена хартија поставена на плех, се посипува со шеќер измешан со ким и се ставаат во рерна на многу ниска температура (100 ° C) еден час (30 минути од една страна и 30 минути од друг) или додека не порумени.
Мајо:
Во сад ставете ги сите состојки, освен маслото. Тие се мешаат многу добро додека маслото се додава малку по малку, силно биејќи до точката.
Сос од манго:
Мангото се тече со шеќер и потоа се додава меленото чили.
Забелешка: И мајонезот од цилинтро и сосот од манго создаваат повеќе луѓе.
На плочата за сервирање се формира кула, наизменично ставајќи неколку јаболкови наполитанки и слој од полнење, сè додека не заврши со нафора. Оваа кула е опкружена од една страна со мајонез коријандер, а од друга со сос од манго.
ким делфин јаболко цилинтро нафта од мајонез октопод октопод рецепти делфин ресторан со манго
