Ве покануваме на прошетка низ фасцинантните вкусови на индиската кујна, помеѓу кари, зачини и прекрасни сосови и слатки.
1. пилешко тандури
Станува збор за пилешко претходно маринирано во јогурт, кое во својата најавтентична форма се готви во тандур, хинду-глинена печка која користи јаглен како гориво. Месото добива портокалова боја, комуницирана од куркума и препаратот има црвеникава боја дадена од пиперка и други зачини. Се верува дека тој бил воведен во Индија од страна на Мугалите и ги носи типичните мешавини на зачини од хинду кујна, како и лук, ѓумбир и црвен пипер. Овој деликатес е западен со верзија не толку зачинета како онаа што ја јадат хиндусите.
2. Чаат
Тоа е еден вид национална солена закуска, со варијации во зависност од регионот во кој се наоѓате. Постојат тезги кои продаваат чаури насекаде и Хиндусите ги купуваат за да јадат во движење. Во својата основна форма е пржено тесто на кое се додаваат јогурт, сецкан кромид, цилинтро, мешавина од зачини и други состојки. Тие се служат на парче лист од банана или на мала чинија.
3. Јалеби
Оваа слатка е родена во Индија и заврши како пакистанска, бидејќи потекнува од областа Пенџаб што му припаѓа на Пакистан од поделбата на Индија во 1947 година. Сепак, се консумира во двете земји, што е еквивалентно на западниот геврек. Тоа е пржење на малку течна маса засладена со сируп. Постојат бели и портокалови јалеби, вторите природно обоени. Тие се прилично меки и луѓето ги јадат и топло и ладно.
4. Чана масала
Тоа е јадење наут зачинето со разни зачини, како што е обичај во Индија. Тој редовно носи куркума, коријандер и смесата позната како гарам масала. Исто така се додаваат чили пиперки, лук и ѓумбир. Во зависност од областа на земјата, можете да донесете друг зеленчук и зачини. Вообичаено е да се купи во едноставни тезги за улична храна, со придружба на пржен леб. Исто така, често се служи како придружба на јагнешко или пилешка чорба.
5. Вада
Тоа е уште една закуска, типична за југот на земјата, слична на западна крофна, иако овие индиски крофни доаѓаат во широк спектар на форми и големини. Тестото не се прави од пченично брашно, туку од мешавина од пире од компири и леќа, со нивно неизбежно зачинување. Конечно, подготовката е покриена со брашно од леблебија и пржена. Newујорчани и другите западни жители престануваат да јадат хотдог; Хиндусите застануваат по вадите.
6. Самоса
Емпанадите се многу слични насекаде, само самососите од Индија носат карактеристичен допир и вкус на зачинета индиска храна. Тие се подготвуваат со замесено пченично брашно и многу ситно се шират. Полнењето е обично компири и грашок во нивната лесна верзија и месо во нивната протеинска верзија. Чорбата е зачинет со кари од секој регион и се пржи на многу врело масло за да стане остра. Пилешко и јагнешко месо се многу добри, но можеби ќе сакате да се засилите со куче.
7. Гулканд
Ако сте во Индија, тоа е затоа што ја цените културната разновидност. Во нација од толку многу оригинални работи, не треба да ве изненадува слатко ливчиња од роза натопено на сонце скоро еден месец. Внатре во стаклена тегла со широк уста, слоевите ливчиња од роза се надредени со слоеви шеќер, додавајќи семе од кардамон и други состојки по вкус. Контејнерот се става секој ден на сонце во период од околу 6 часа, 3 или 4 недели. Содржината на контејнерот повремено се меша со дрвена лажица. Резултатот е деликатес од индиската слаткарница. Според традиционалната индиска медицина, таа има повеќе корисни својства.
8. Самбар
Се верува дека ова јадење потекнува од островот Цејлон, сега Република Шри Ланка, територија со антички и блиски културни односи со Индија. Тоа е супа чија основа е вода од тамаринд. Пулпата на киселиот тропски мешун е натопена за да се ослободи целиот свој вкус и растворливи хранливи материи. Оваа кисела вода е зачинета со зачини, рендан кокос, чили и семе од коријандер и во неа се готви различен зеленчук како тиква, хајот, ротквица и бамја. Лисјата од коријандер се додаваат како последно ароматизирање.
9. Доса
Тоа е типична придружба на закуска или појадок, особено во Јужна Индија. Тоа е креп од тесто зачинето со различни имиња во зависност од полнењето што го имаат. Масалата доса се служи со пржени компири и кромид, придружени со чатник. Друга варијанта е mysore masala dosa, во која крепот се служи со кокосов орев и кромид.
10. Утапам
Тоа е еден вид пица која ја почестува енигматичната Индија. Тестото е тенко како западната пица, но брашното што се користи за подготовка е мешавина од три брашно во различни пропорции: леќа, ферментиран ориз и црн грав. На тенкиот колач ставија парчиња домат и зеленчук, наросени со сос на кромид.
11. Баинган Барта
Ова јадење е многу популарно во Индија, Пакистан и Шри Ланка. Неговата главна компонента се модри патлиџаните, кои се печат на јаглен или дрвен оган, со кои се здобиваат со чаден вкус карактеристичен за подготовката. Модар патлиџаните се печат и се вади пулпата, со која се прави пире. Ова пире се носи во тава со врело масло и се додава излупен и ситно сецкан домат. Зачинет е со коријандер, чили во прав и зачини по вкус. Обично е придружено со бел ориз или со парата, индиски рамен леб.
12. Кати ролна
Тие се хинду еквивалент на арапските калеми. Калкутензи и други Бенгалци испраќаат стотици илјади вакви рамни лебови завиткани со пломби од различни видови секој ден на улица. Наједноставните се направени од зеленчук или зачинети јајца, а најзначајните се пилешко, јагнешко и друго задушено месо, освен говедско месо.
13. Панипури
Тоа е многу популарно јадење во Индија, Пакистан и Непал и има илјадници тезги во градови како Делхи, Калкута, Мумбаи, Дака и Лахоре. Тоа е леб испразнет од тестото, оставајќи само крцкава шуплива школка, внатре во која има полнење зачинет компир, наут и друг зеленчук подготвен со кромид, чили пиперки и зачини, сите проследени со сос од тамаринд.
14. Расмалаи
Во земја на античка гастрономија, овој бенгалски десерт е скоро кулинарски новитет, бидејќи е измислен пред помалку од 90 години од славниот готвач Кришна Чандра Дас. Слаткото е дериват на друг производ на семејството, расагулата, создаден од Нобин Чандра Дас, таткото на Кришна, во 1868 година. Овие топчиња или рамни слатки колачиња со тесто направено од чана сирење, крем и кардамон, обично го ставаат близу до креациите на индиската висока кујна.
15. Рајма
Затвораме со подарок од Америка до Индија. Црвениот грав пристигна во Индија од Мексико или Гватемала и таму се аклимираше толку добро што даде повод за едно од најпопуларните вегетаријански јадења во огромната земја. Како што е обичај со тврд грав, гравот се натопува преку ноќ и потоа се омекнува и се задушува во густ сос со зачини од кари и жито. Се сервира преку дел од бел ориз.
Дали на оваа прошетка наидовте на убави кулинарски изненадувања? Дали сте во закрепнување откако излеговте од редовите со зачинета индиска храна? Заздравете се наскоро, бидејќи на дневен ред имаме уште една возбудлива турнеја со храна!
