Во Непознат Мексико ви даваме совршен рецепт за подготовка на ваква супа, наречена талтапас.
СОСТОЈКИ
¼ килограм жолт грав (може да биде и ловоров или канарински), 2¼ литри вода, 5 варени гуаџило или црвени чиполи чили пиперки, изблендирани и исцедени, 6 црвени домати, 1 лажица свинска маст, 10 нежни нопалити зготвени со вода од текесквит, исечен на ленти и добро исплакнат така што ќе го изгубат лигите, епазот по вкус, сол по вкус. За 8 лица.
ПОДГОТОВКА
Гравот се пече на комал, мешајќи постојано, така што ќе наздравува рамномерно, оставете ги да се оладат и се мелат во метатот додека не станат прашок (може да се мелат и во мелницата). Ставете ја водата да зоврие и кога ќе зоврие додадете го брашното од грав растворено во малку ладна вода, оставете го да се готви на средна топлина, без да престане да се движи за да не стане топчиња и да се залепи на дното. Кога ќе почне да се згуснува, додадете ја зготвената земја, пржениот и исцеден домат заедно со чилито, путерот, нопалитосот, епазотот и солта по вкус, оставете ги тлатлапасите да ја земат саканата точка, а тоа е онаа на атолитот. светло, и се сервира.
ПРЕЗЕНТАЦИЈА
Во јадења од глинена супа, придружени со свежо направени тортиillaи.
