Можете ли да замислите да јадете бифтек од ирваси или кит? Овие и другите јадења се дел од фасцинантната типична норвешка храна.
На следната листа ќе го најдете најдоброто што го нуди егзотичната и вкусна гастрономија на нордиската земја, една од највисоките стандарди на живеење во светот.
1. Fårikål
Fårikål е норвешка чорба од јагнешко зелка популарна во студените есенски и зимски месеци. Типично е да се подготви првиот кога започнува есента и започнува колењето на јагнето. Тоа е еден вид национално јадење, неговиот ден е последниот вторник во септември.
Рецептот потекнува од Вестландет, југо-западен регион што се граничи со Атлантскиот Океан, а подоцна се шири низ остатокот од земјата. Потребни се неколку часа за да се готви во тепсија и се сервира со компири во кожата.
Ставете ги подебелите парчиња јагнешко месо на дното од тенџерето и наизменични слоеви ленти од зелка со лажици пченично брашно, зачинувајќи со сол и црн пипер од зрна.
2. Финбиф
Месото од ирваси ќе биде егзотично во Мексико и Латинска Америка, но не е така во Норвешка, Финска или други северноевропски земји, каде е многу скапо, бидејќи исекотикот од 300 грама може да чини 20 евра во продавница за гурмани , така што обично се користи за висока кујна.
Неговиот вкус е сличен на говедското, но малку помек, нежен, многу лесен за џвакање и со практично нула маснотии.
Финбиф е вкусно јадење од ирваси со месо кое се меша со печурки и боровинки, претставува единствено норвешко гастрономско искуство.
3. Гејтост (бруност)
Гејтост или козјо сирење е еден од најпопуларните млечни производи во Норвешка. Исто така се нарекува и бруност, што значи „кафеаво сирење“ поради неговата карактеристична боја, а тоа е предизвикано од загревање на млечните шеќери за време на производството на сирење.
Постои добро познато име „гудбрандсдалстост“ што значи дека сирењето било направено во Гудбрандсдал, рурален норвешки округ во големите долини на Остлендет или источна Норвешка.
Сирењето Geitost се карактеризира со дефинитивен сладок вкус и горчливи ноти, што е последица на видот на млекото и процесот на производство.
Неговиот вкус најинтензивно се чувствува кога се јаде свеж и ретко исечен. Широко се користи за сендвичи, сендвичи и слатки.
4. Норвешки крем пушен лосос
Норвешка беше пионерска земја во аквакултурата лосос во 1970-тите години. Денес, лососот одгледуван во норвешките фјордови се смета дека е најдобар во светот.
Аквакултурата претставува втора по големина индустрија во земјата и лососот, извезен во повеќе од 100 земји, е познат по својот вкус, здравје (благодарение на чистата и чиста вода на фјордовите) и одржливоста.
Норвежаните, покрај другите рецепти, јадат пржен, варен, пушен и крем лосос.
Измешајте ленти пушен лосос со варен зеленчук (морков, кромид, праз), плус варени компири во супа од риба, сè додека не ја достигнете саканата текстура. Доколку е потребно, додадете повеќе супа.
5. Бифтек од кит
Норвешка е една од водечките земји во напорите за одржливост на планетата и има контролиран кит.
Се проценува дека околу 100.000 од овие видови живеат во норвешките води и годишно е овластено зафаќање на околу 1.300 примероци. Затоа, Осло и другите градови во земјата се едни од ретките места во светот каде што можете да вкусите бифтек од колосално животно, без да чувствувате дека придонесувате за неговото истребување.
Многу норвешки ресторани имаат китови на менијата, а потрошувачката на јадења не е контроверзна во земјата. Неговото месо е исто така достапно на рибните пазари.
Цената на филето од кит во норвешки ресторан може да биде од редослед од 300 НОК (норвешки круни), еквивалентно на 33 УСД.
6. Сурсилд
Харингите се дел од типичната норвешка храна и Нордијците ги јадат кисела и пржена.
Обичната или атлантската харинга е шести најкористен морски вид во светот и норвешката страст за оваа риба ја делат Шведска, Данска, Холандија и балтичките земји.
Рецептот за кисела харинга се нарекува сурсилд во Норвешка. Се подготвува со мешавина од кисела краставица направена со кечап, оцет, соја сос, сол и црн пипер.
Преливот се става врз валаните филети од харинга и тие се подготвени за јадење.
7. Tørrfisk
Tørrfisk е риба (обично треска) што се суши на сонце и на замрзнувачки ветер без употреба на сол и се става на големи дрвени рамки.
Тоа е норвешка традиција која датира од 12 век, особено на островите Лофотен и Вестерелен на северот од земјата.
Tørrfisk одигра основна улога за време на експедициите на Викинзите, снабдувајќи ја потребната храна за долгите морски патувања на овие нордиски воини.
„Современите Викинзи“ продолжуваат да јадат треска на различни начини. Една од нив, и многу едноставна, е да се посолува суво филе од треска и да се готват со мешавина од компири, кромид и анасон исечени на парчиња, украсени со лук, чили, печена црвена пиперка, бибер и розова хималајска сол.
8. Лутефиск
Лутефиск е друго егзотично норвешко јадење со сува бела риба, кое се претпочита да се јаде во специјализиран ресторан, бидејќи рецептот е комплициран и вклучува употреба на каустична сода или натриум хидроксид, ризична хемикалија за ракување, многу корозивна и што може да предизвика тешки изгореници.
Во лутефиск, исушената риба се става во контакт со разредена каустична сода, што им дава на треска или употребени видови скоро желатинозна текстура.
Подготовката е вкусна, но макотрпна. Прво исушената риба се потопува во вода 5 дена (менувајќи ја секојдневно) за да ја засити со течност.
Потоа се потопува во раствор на ладна вода со каустична сода уште 2 дена. Рибата расте во обем сè додека не стане поголема од оригиналното парче, но губи половина од содржината на протеини, прифаќајќи ја својата позната текстура слична на желе. Следно, тој се дави уште 4 дена во ладна вода (со дневни промени) за да ја исчисти.
Готвењето риба е многу едноставно. Лутефиск треба да го ставите во тава без да додавате ништо друго, да го покриете и да ставите многу мал оган 20 до 25 минути.
9. Јазици на треска
Риболов на треска е уште една од клучните економски активности на Норвешка и секоја година националната рибарска флота фаќа околу 350 илјади тони во ледените води на нордиските мориња.
Норвешкиот треска може да измери должина до еден метар и со својот јазик е подготвено едно од оние егзотични јадења што ја карактеризираат земјата.
Сечењето јазик на треска е работа резервирана за деца на норвешкиот остров Сења, во Баренцовото Море, каде што тоа е традиција.
Рецепт со треска се неговите пржени јазици преполнети со јајца и лебници, кои можат да бидат придружени со салата од зелена салата, исечени краставици и пиперки во ленти.
10. Ракфиск
Ракфиск или ферментирана пастрмка е уште едно норвешко национално јадење. Вообичаена работа е да ја ферментирате солената риба 2 или 3 месеци, да ја исечете на филе и да ја јадете сурова со варен компир, леб и преливи.
Најраниот историски запис за ракфиск датира од средината на 14 век, но се верува дека рецептот датира многу порано.
Еден од најпопуларните начини да се јаде ракфиск во Норвешка е да се сосат солени ферментирани шницли со прелив од густ крем, сол и бибер, прелиени со сопен кромид и варен компир.
Еден од најпопуларните гастрономски настани во земјата е норвешкиот фестивал „Ракфиск“, што се одржа на крајот на октомври во областа Валдрес во југо-централна Норвешка.
11. Кралски ражни ракчиња од рак
Црвениот кралски рак е вид роден во Русија, кој беше воведен во Баренцовото Море во раните 1960-ти. Тој започна да се појавува во норвешките води во средината на 1970-тите и оттогаш е риба со која се подготвуваат некои деликатеси на националната кујна.
Оддалечениот норвешки град Киркенес, близу до границите на Русија и Финска, има распоред за туристи околу риболов и дегустација на овој рак, оној што може да тежи до 12 кг.
Сварете ги нозете на кралски рак, извлечете го месото и исечете го на парчиња, кои мора да ги вметнете на ражените, наизменично со домати од цреша и зелена салата. Сос со мајонез.
12. Кјеткекер
Кјеткекер значи ќофте од месо и е норвешка верзија на ќофтиња. Ова јадење со типична норвешка храна е едноставно и вкусно и обично се служи со кафеав сос, моркови и компири.
Во Норвешка ќе најдете гурмански препарати во ресторани, но и садот може да го направите сами. Месото може да биде говедско, свинско или јагнешко.
Тестото за завиткување на мелено месо се подготвува со брашно од пченица или компир. Некои рецепти додаваат лебни трошки од брашно, млеко и јајца на тестото.
13. Морски ежови
Морскиот еж е една од специјалитетите на гурманските кујни. Тие се јадат сурови и варени и се одличен извор на протеини и минерали, особено јод, фосфор, железо и калиум.
Норвешка развива во своите фјордови моќна аквакултура на бели ежови, вид што се храни со отпад создаден во центри за одгледување лосос, кои се наоѓаат во самите фјордови, помагајќи на тој начин да се балансираат екосистемите.
Познавачите велат дека најдобриот начин да јадете морски ежови за да ги почувствувате во целиот свој интензитет е свежо фатен и суров, со малку лимон. Ако ги купите свежи, отстранете неколку одбрани прво пред да ги јадете.
14. Лапкаус
Лапкаус е традиционална норвешка чорба направена со говедско или јагнешко месо, плус зеленчук (главно компир), ароматични билки и зачини. Постојат и верзии на свинско и шунка. Може да се направи со свежо месо или со остатоци од варено месо.
Станува збор за густа чорба која историски се поврзувала со мелено месо што ги правеле европските морнари, па затоа може да потекнува од времето на Викинзите.
Сосот се прави со моркови, кромид и зелка и се јаде со леб.
Најдобри и најскапи лапскауси се оние што се прават со свежо телешко месо, додека најевтини се оние што се прават со остатоци од месо.
15. Нордиски ќофтиња во зачинет сос од ротквица
Овие ќофтиња или топчиња од риба се уште едно класично јадење во норвешката кујна. Тие се подготвуваат многу лесно и обично се служат со леб или варен компир и морков.
Популарниот рецепт користи еднакви делови треска и ослиќ, користејќи ги рибните глави за да направите супа, прво користена за месење на топчињата, а потоа за варење и како состојка во сосот од рен.
Рен, исто така познат како рен и рен, е руски вид кој доаѓал во Норвешка често користен за замена на васаби во јапонската кујна.
Во овие нордиски ќофтиња, ренот се меша со брашно и путер и да се направи сос, со малку супа од риба.
16. Крумкаке
Крумкаке е норвешко колаче во форма на конус што се јаде на Божиќ.
Норвежаните го подготвуваат на специјална двојна електрична решетка за крумкаке, во која се готват од двете страни без да ги превртуваат и обликуваат додека се топли со дрвени или пластични шишарки.
Тие исто така може да се направат во редовна тава со превртување за да се готват од двете страни и рачно да се тркалаат во конуси.
Тие се јадат сами или се полнат со шлаг. Се вели дека тајната на крумкаке е да се користат еднакви количини брашно, шеќер и путер.
Тие имаат нотка на семе од кардамон што ја даваат нивната карактеристична арома и вкус.
17. Распел
Топчињата се кнедли од компири, типични за норвешката кујна. Тие се подготвуваат со тесто засновано на суров и варен компир, плус брашно од јачмен.
Во регионот Вестлендет, долж атлантскиот брег на Норвешка, вообичаено е да се подготвуваат во четврток кога тие често се појавуваат на менијата во рестораните како јадење на денот.
Постојат голема разновидност на верзии на распел. Некои вклучуваат парчиња јагнешко или солено свинско месо во тестото.
Theофтињата може да се варат во вода или во супа од зеленчук или јагнешко месо и / или свинска коска.
18. Смалахове
Можеби не е најатрактивно јадење за презентација на типична норвешка храна, но мамаховецот или зовриената јагнешка глава се многу популарни во земјата.
Тоа е традиционална деликатес што Норвежаните ја готват на опуштен начин на слободни денови, особено за Божиќ. Обично се јаде со пире од компири и колераби.
Започна како јадење за луѓе со помалку ресурси, но денес претставува задоволство од високата кујна.
Смалахове традиционално се подготвува во недела пред Божиќ.
Норвежаните прво ги јадат очите и ушите, оставајќи ги највкусните делови на јазикот и образите за последно.
Обично секоја личност се сервира половина глава. Месарниците се експерти за подготовка на јагнешко месо за smalahove.
Тоа е јадење со долга традиција на западот од земјата, особено во општината Вос каде се појави да ги искористи сите делови на овците. Иако може да се подготви со главата на возрасни овци, со јагнешко е помеко.
19. Пинежејт
Пинекјет, типично норвешко јадење што буквално се преведува дека лепи месо, е главниот божиќен оброк на западот на земјата. Се подготвува со солени ребра од јагнешко месо, кои се посолуваат 30 часа. Во норвешките касапи можете да ги добиете ребрата веќе засолени и подготвени за готвење.
Се нарекува стапско месо бидејќи во традиционалниот рецепт јагнешкото ребра се става на гранки од бреза без кора, иако модерноста доведе до употреба на метална решетка. Се служи со пире или варен зеленчук и е придружено со аквавит, пиво или црвено вино.
Норвежаните го применуваат правилото 30/3, така што месото е совршено. Ова се состои од 30 часа на гаснење и 3 часа пареа.
Првиот документиран рецепт за пинежејт датира од 18 век, иако се верува дека овој начин на јадење јагне е постар.
Околу 1/3 од Норвежаните јадат пинежејт на Бадник, додека 70% го прават тоа за време на празниците.
Јадењето беше вклучено во 2017 година во списокот на заштитени традиции на храна.
20. Риба
Рибата е јадење од свински ребра што го оспорува pinnekjøtt за превласт како главен оброк на норвешкиот Божиќ.
Ребрата полека се готват и идејата е да се направи крцкаво со тоа што ќе се загрее топлината на крајот.
Се служи со кисела зелка, колбаси, ќофтиња и други пријатни придружни јадења кои додаваат калории во замрзнатата норвешка зима.
Што јадете во Осло?
Рестораните на норвешката престолнина ги нудат сите јадења од националната кујна.
Норвежаните јадат многу риба и морски плодови, а во Осло ќе најдете најразлични јадења од лосос, треска, ферментирана пастрмка и кралски рак, вклучувајќи ги и популарните ќофтиња од риба.
Чорби од јагнешко, говедско и свинско месо, како и поегзотичните национални јадења (филети од ирваси и китови и риби желатинирани со каустична сода), исто така се достапни во рестораните на Хуелва.
Кој е типичен норвешки пијалок?
Аквавит, со алкохолна јачина од 40%, е национален пијалок во Норвешка. Дестилат компири и житарки со вкус на билки и семе од ким, копар, ким и анасон, меѓу другите.
Неговата прва референца датира од 1531 година во писмото упатено до архиепископот во Норвешка, во кое се споменува аква вита (вода на животот) која наводно ги лекувала сите заболувања и болести.
Тоа е од суштинско значење за Божиќ и за прославата на 17 мај (Денот на Уставот).
Колку чини едно кафе во Норвешка?
Иако нејзината клима не е соодветна за да се произведе, Норвешка е најголемиот потрошувач на кафе по глава на жител во светот.
Норвежаните сакаат силно и брашно од кафе, а во Осло има многу кафулиња каде што можете да имате лате, капучино, еспресо и која било сорта што ја сакате.
Капучино чини околу 4 евра во ресторан, што е помалку од половина од цената на 500 cc национално пиво.
Типична норвешка храна: традиционален појадок
Типичниот појадок во Норвешка се состои од сендвичи со ладинки, парчиња сирење, намази од млечни производи и џемови.
Повеќето Норвежани пијат кафе за појадок. Другите се одлучуваат за овошен сок или чаша млеко.
Јајцата подготвени на различни начини, лебот, житарките и јогуртот се други популарни опции за појадок во нордиската земја.
Кои од овие типични јадења од норвешка храна најдовте најмногу заводливо?
