Откријте ги овие деликатеси на Сиера Тарахумара.
Ракчиња од Баранко
Во длабочините на Сиера Тарахумара, типично јадење е агуахил, односно сурови ракчиња маринирани во лимон. Збунувачки? Воопшто не. Ова е во Урике, мало гратче што, поради својата локација на дното на истоимената провалија, има повеќе географско сродство - и подобри комуникации - со долината на реката Фуерте, во Синалоа, отколку со висорамнините на Сиера Мадре Оксидентал, во Чивава. Всушност, тоа е само 600 метри надморска височина и е многу поблиску до брегот на Пацификот (185 километри во права линија) отколку до главниот град на државата (240 километри).
Сепак, Урике сè уште е Чивава и присуството на Тарахумара му даде многу чуден пресврт на агуахил, што инаку е обично синалоанско јадење. Овде, агуахилот е зачинет со оригано и ари, гума за џвакање произведена од мравки што рарамурите од кањонот ги собираат трпеливо и секогаш во мали количини. Благодарение на ова, велат тие, добиениот агуахил е толку вкусен што пилотите што патуваат низ планините прават непланирани запирања во Урике, само за да го вкусат ова јадење.
Вино Тарахумара
Уште едно гастрономско изненадување што го чува Сиера Тарахумара е виното Церокахуи. Да, овој мал град основан во 1688 година, со 1200 жители, без мензи и без затвор, познат по својата прекрасна мисионерска црква, има неколку хектари засадени со лозја. И производот што излегува од таму не е воопшто лош.
Во 1975 година, семејството Балдерама купи куќа и голем имот во Церокахуи. Зградата го претвори во централен хотел Мисион (еден од најелегантните во планините), а земјата беше посветена на производството на грозје Каберне Совињон и Шардоне, оттаму 15 години произведувајќи црвени и бели сорти вино Мисија Церокахуи.
Може да се шпекулира за тоа кои се условите што ги фаворизираат виновите лози Cerocahui: умерена клима и дождови, надморска височина (1620 метри надморска височина), заштита на планините што ја опкружуваат долината, рака на лозарите. … Или сите горенаведени. Вистината е дека 1.900 шишиња произведени овде содржат трпезно вино без киселост, мазно, ароматично и пријатно за небото.
5 најважен
• Посетете го Крил, еден од најживописните градови со повеќе и подобри услуги во Сиера Тарахумара.
• Возете брод по езерото Арареко, опкружен со камења и високи четинари (во близина на Крил).
• Одете нагоре до гледна точка на самиот раб на Баранка дел Кобре и Пиедра Волада. Е се чувствувате како сопственик на светот! (58 км од Крил).
• Адреса Ел Чепе. Билетот од прва класа чини 1.552 пезоси. Creе можете да ги знаете, меѓу Крел и Ел Фуерте, најимпресивните погледи на Сиера.
• Рапелирање или возење велосипед низ областа на водопадот Басасеичи (www.conexionalaaventura.com).
Новинар и историчар. Тој е професор по географија и историја и историско новинарство на Филозофскиот факултет и писма на Националниот автономен универзитет во Мексико, каде што се обидува да го шири својот делириум низ чудните агли што ја сочинуваат оваа земја.
