Едно од карактеристичните плодови на регионот кое заслужи меѓународна слава е „лимонот од Колима“. Тоа е разновидност на кисела вар која, без да е родна во Америка, е ботанички регистрирана како мексикански лимон (Citrus aurantifolia, S.)
Неговото присуство во овој дел од земјата датира од 17 век, време кога скорбутот ги принудуваше капетаните на бродовите да го соберат скапоцениот плод. Во 1895 година веќе се одгледуваше во општините Комала и Текоман и се извезуваше месечно во Сан Франциско, Калифорнија. Во тие далечни години од крајот на 19 век, земјоделците и бизнисмените од Колима нетрпеливо чекаа за изградба на пругата, единствената надеж за подобрување на државната економија.
Првите култури со лимон што веќе може да се сметаат за комерцијални, започнаа во дваесеттите години од нашиот век, во фармите Ногуерас, Буенависта и Ел Банко, лоцирани во општините Комала, Куахтемок и Кокиматлан.
До степен до кој беа изградени канали за наводнување во долината Текоман во текот на 1950-тите, производството на лимон се зголеми, главно размислувајќи за индустријализација. Во тие години, синдикатот на одгледувачи на цитруси купи машини во Соединетите Држави и потпиша договор со Златните агруми сокови АД од Флорида, за 200 илјади литри сок од лимон и есенцијално масло, што го обезбеди неговото производство. Пакувачите прво, а подоцна и индустријата, се размножија. Во тоа време, територијата на Текоман се сметаше за „светска престолнина на лимонот“.
Во моментов, се собираат други сорти на лимон, како што е персискиот, а според записите на ИНЕГИ, 19119 хектари се посветени на оваа култура, од кои 19.090 се наводнуваат и само 29 се сезонски. Државата Колима е на прво место во производството на овој цитрус.
Лимонот се обработува во различни индустрии за производство на широк спектар на производи, како што се есенцијално масло и различни сокови, чијашто варијанта на разјаснување со ултрафилтер на молекуларно ниво за да се елиминираат сите цврсти материи, се претпочита во Англија заради својата транспарентност, пријатен мирис и светла боја. Понатаму, лушпата се користи за добивање пектини или за правење метеж, по дехидрирање или бланширање на лушпата. Конечно, спакуваните куќи, каде што лимонот се подготвува во овошје за националниот и меѓународниот пазар, не може да се изостави.
Сè е употребливо од лимонот: од лисјата може да се добие масло, како што тоа го сторија во Италија, а што се однесува до дрвото, можеби може да биде корисно, бидејќи големата количина на масла што ја содржи го прави одлично гориво. гори како тандер! Општо земено, овие производи ги користи прехранбената индустрија. Лимонот избран во амбалажите е подготвен и за извоз во САД, Канада и Јужна Америка.
Денес панорамата е поинаква за лимонот и за лимоните. Во моментов, неговото одгледување стана генератор на извори на работа, бидејќи вклучува задачи како што се засадување и одржување на овошни насади, берба, пакување и индустријализација, трговија со земјоделска и индустриска машина, производство на кутии за пакување, транспорт, итн ... Сето ова Тој претставува важен комплекс на регионалната економија, особено поради девизите генерирани од нејзината комерцијализација и извоз.
Затоа, не е чудно што во овој агол на земјата лимонот е наречен „зелено злато“.
