Сметано за некои гранични територии со северот на земјата, Квеетаро има карактеристики што ги обединуваат со соседите во Баџо, и ако тоа се случи со географијата, истото се случува со традициите и особено со храната.
Вистина е и дека Кверетанците знаеле како да ги зачуваат своите обичаи и дека на одредени места е можно да пробаат некои закуски што современиот живот ги изместува од дневното мени.
Иако специјалитетите во Кверетаро се вообичаени за оние од другите држави во Баџо, оние од тука имаат посебен печат во регионот. Затоа, оние кои го познаваат извонредниот вкус на Керетанос обично бараат зелена или црвена енкилада, чилакиле и, секако, пилешко од хортелано, млечни слатки од Бернал, жолти леблебии од Толиман, богати со шафран и малку цимет
За појадок не можете да го пропуштите ревтилилото, тамалите, гордите со пилонцило, чоколадото и млекото со сладок компир, карактеристично за Кадерејта.
На сето ова треба да се додаде дека табелата Кверетаро, резултат на долг процес, исто така има широко мени со повеќе елаборирани јадења и дека присуството на мигранти во дваесеттиот век донесе како последица на разноврсноста и појавата на нови рецепти што прават од менито на Кверета, репрезентативен примерок на мексиканска храна. Како доказ за ова, ние во ова издание претставуваме пакет рецепти кои сигурно ќе ве привлечат и ќе ве поканат да подготвите некои од нив.
Овни за јадење
Најдоброто од скарите доаѓа од хибридни овни, мешавина од пелигуе, дорпер и рамбује. Тие се мали животни со малку коса и малку маснотии, чие месо е вкусно, меко и со многу малку мирис.
