Лежерна посета на развојот на екотуризмот во Ел Сиело, во Долина ГвадалупеТоа е рајско искуство, кое треба да се обидете да го живеете што е можно побрзо.
Како е формиран Ел Сиело?
Проектот „Ел Сиело“ започна во 2013 година кога Густаво Ортега Хоакин и неговата сопруга Дали Негрон решија да го остварат својот сон за создавање на сеопфатен простор за екотуризам во лозје, што ќе вклучува винарија, ресторан, органска градина и други високо-стандардни средини за задоволување најсложените клиенти.
Идејата germ ртеше кога парот, базиран на островот Козумел, патуваше низ долината Лоара, Франција, и ги погоди искуството на еден бутик хотел среде прекрасно лозје.
Следниот чекор беше да се направи извидничко патување низ долината Гвадалупе, квинтесенцијалниот регион за вино во Мексико.
Дали и Густаво беа импресионирани од убавината, климата, вината и кујната во долината и сè беше лансирано; Густаво би ја напуштил политиката, а Дели ќе се повлече од авиокомпанија, за да замине за Баја Калифорнија со илузија на двајца модерни пионери.
На патот, Хозе Луис Мартинез и неговата сопруга Лолита Лопез Лира се приклучија на општеството, а моментално двата парови се душата на Ел Сиело.
Започнаа со откуп на грозје, додека нивното лозје достигна полнолетство и ги изградија своите капацитети за винарство, притоа вклучувајќи го искусниот локален винар Хесус Ривера во проектот. Тие се одлучија за стратегија за фаворизирање на квалитетот на виното над волуменот и резултатите се на повидок.
Кои се одличните атракции на Ел Сиело?
Во моментов, Ел Сиело е проект за екотуризам во развој, кој има лозје, винарија, ресторан, бутик, кафетерија и вински клуб, а исчезнатото парче се планира да го заокружи фантастичниот првичен сон на неговите промотори: хотелот во бутикот.
Почвата на лозјето е глинеста и тиња, погодна за висококвалитетно грозје, а водата што се користи е со малку соли, што обезбедува здравје и енергија на 85 000 лијани засадени на површина од 29 хектари.
Лозјето има до 12 сорти, што му дава на винаријата голема флексибилност за производство на широк спектар на вина и за експериментирање со нови производи.
Заедно со класичните сорти, како што се Каберне Франк, Совињон Блан, Шардоне, Мерло, Темпранило, Зинфандел и Греначе, постојат и други помодерни сорти, како што се Сирах, Небиоло и Сангиовезе.
Искористувајќи ја медитеранската клима на тероарот, постои и плантажа од 700 маслинови дрвја, кои братски коегзистираат со винова лоза и со органски, цветни и овошни градинарски растенија.
Чили, зелка, ароматични билки, целер, зелена салата, смокви и агруми се собираат во овоштарникот што го снабдува ресторанот.
Винарската визба беше замислена на тотално еколошки начин, со покриви со плочки, термоизолиран покрив и wallsидови и еколошко осветлување со автоматска контрола на вклучување / исклучување.
Оваа еколошка концепција и изведба му донесе на Ел Сиело да биде наградено со прво место во 2015 година како Еко одговорна компанија на Енсенада.
Ел Сиело прави гравитациона винизација и има високо-технолошка опрема за избор и пресување, како и 12 резервоари за ферментација од не'рѓосувачки челик увезени од Шпанија. Бурињата се изработени од фин француски и американски даб.
Кои се винските линии на Ел Сиело?
Винарската визба произведува три реда вина именувани во согласност со името на винаријата: Астрономос, Констелационес и Астрос.
Линијата Астрономи е направена од класични вина и нејзините главни етикети се именувани според еминентни фигури на класичната астрономија, како што се Коперник, Кеплер, Хали, Галилео и Хабл.
Линијата Соelвездија е акредитирана од големи имиња во митологијата земени за именување на просторите на територијата, како што се Касиопеја, Орион и Персеј. Оваа линија е од вина во модерен стил, со креативни мешавини.
Линијата Астрос е млади вина, со свежи и живи овошни вкусови, со етикетите Стела и Затемнување.
Како се вината на Ел Сиело според цените?
Врз основа на продажните цени до денес во бутикот Лас Нубс, можеме да ги поделиме нивните вина во три категории: оние со ниски цени, оние со средни цени и најдобрите вина и лозови насади, кои имаат повисока цена.
Поранешните се со цена од 260 долари и ги вклучуваат етикетите Затемнување и Стела (црвена), и Хали (бела). Затемнувањето е мешавина од Каберне Совињон, Мерло и Небиол и престојува 12 месеци во француски дабови буриња.
Стелата, направена со мешавина од 60% Греначе и 40% Небиоло, е вино кое се разликува по својата свежина и свежина.
Едмунд Хали, првиот астроном кој предвидел враќање на комета на точно датум, уште во 18 век, е почестен во Ел Сиело со белото вино што го носи неговото име.
Хали се прави со 100% шардоне и е свежо вино, со избалансирана киселост, со овошна арома и добро интегриран алкохол. Таа беше препознаена од Водичот за мексиканско вино.
Кои се најдобрите вина со средна цена?
Вклучени во оваа категорија се вината обележани со 380 долари во бутикот на винаријата. Тука доаѓаат етикетите Коперник, Галилео, Хабл и Кеплер, „црвени астрономи“ и Каприкорниус и Касиопеја, „бели со constвездија“
Коперникус потекнува од мешавина од 60/40 од Каберне Совињон и Мерло; Галилео е 100% Темпранило, Хабл е 100% Мерло и Кеплер е Каберне Совињон.
Виното што му оддава чест на астрономот кој се осмели да потврди дека центарот на познатиот универзум во 16 век е Сонцето, а не Земјата, се прави со вообичаена мешавина во Бордо, но со шарм на грозјето Гвадалупана. Коперникус е супа со полно тело, со долг финиш и избалансирана киселост.
Астрономот кој бил подложен на најпознатиот судски процес во историјата на науката му го дал своето име на црвено вино од Ел Сиело кое е полно, интензивно и слатко и зрело танин. Галилео е скоро црна супа, која остава ароми на ванила, анасон и чоколадо на носот.
Едвин Хабл беше човекот кој откри дека универзумот не е составен само од Млечниот Пат и дека има и други галаксии над нашите. Неговата етикета El Cielo идентификува ароматично вино со црно и темно овошје, средно тело и кадифени танини.
Јоханес Кеплер, Германецот кој направи револуција во астрономијата во 17 век со своите закони за движења на планетите, исто така беше присутен на Ел Сиело со интензивно, елегантно вино со експресивни танини.
Едно од белките на Ел Сиело со 380 долари е Каприкорниус, 100% вино „Шардоне“ со извонредно тело, кое нуди на носот ароми на тост и карамел, зрел ананас, портокал, тропско овошје и анасон. Јарец е свеж, значителен нектар со избалансирана киселост.
Другото бело со средна цена (380 американски долари) произведено од Ел Сиело е Касиопеа, вино со ладна постапка на мацерација, свежо, весело и пријатно.
Кои се највисоко квалитетните вина од Ел Сиело?
Во линијата Соelвездија се наоѓаат црвените Орион и Персеј, првиот со цена од 690 долари и вториот од 780 долари.
Виното познато како митолошки гигант што Зеус го подигна на небото, давајќи го своето име на најпознатото соelвездие на небото, се контролира од лозата, ограничувајќи го бројот на грозје од грозје Темпранило по растение.
Орион е произведен со мешавина од 75% Темпранило, 20% Гренаше и 5% Мерло, а друга од доблестите на комбинацијата е тоа што Греначите потекнуваат од лозови насади стари 50 години.
Виното Орион е кружно, моќно, добро структурирано и со интензивно расположение. Се чувствува малку слатко при нападот и неговите танини се зрели и конзистентни. Има измерена киселост, а нејзината завршница е долга, со ноти на мока, наздравено кафе, мајчина душица и сладунец.
Црвеното што го потсетува синот на Зевс кој и ја отсече главата на Медуза, произлегува од процесот на избор на грозје со највисока строгост и престојува 24 месеци во нови француски дабови буриња.
Персеусот е направен со 70% Nebbiolo и 30% Sangiovese, подобрувајќи ја својата елегантна овошна личност со ова грозје.
Масата на зрели танини во црвеното вино Персеј му дава солидна структура, на која се согледуваат ароми на тост од бурето, како и бобинки, чоколадо и чад.
Највисок претставник на винаријата „Ел Сиело“ е Сириус, високо вино со цена од 1.140 долари, именувано како најсјајната brightвезда на небото.
Сириус потекнува од 90% Небиоло и 10% Малбек, и минува 22 месеци во буриња и 20 месеци во шише. Неговиот строг процес на избор на овошје започнува со рачно собраниот куп и продолжува со житото, отфрлајќи ги оние со најмал дефект.
Периодот на ладна мацерација и контролирана ферментација со кожи трае 27 дена, пред виното да влезе во најдобрите нови француски дабови буриња.
Бојата на Сириус е длабоко црвена цреша, исто така, обезбедува виолетови нијанси. Тоа е чисто, светло и со висок слој.
Остава на носот црвени и црни плодови како што се капини, сливи и капини, со ноти на црн пипер, каранфилче и тутун. На непцето е фино, полно тело, со долг финиш и одлична рамнотежа на киселост, танини и алкохол.
За шише Сириус треба да ги изберете најдобрите парчиња црвено месо, најдобрата игра и најквалитетните старечки сирења. Нејзината цена од 1,140 долари вреди.
Каков е ресторанот на Ел Сиело?
CV-то на Марко Марин, готвачот од Веракруз кој управува со кујните на Latitud 32, ресторанот на Ел Сиело, веќе посочува дека кујната на тоа место не може да биде ништо друго освен ексклузивна и вкусна.
Марин започна да внесува топлина во рестораните на своето семејство во Коацакоалкос, градот Веракруз кој ја измисли таминилата, вкусниот тамале направен со распарчена и задушена риба.
По неговото „огнено крштевање“ на американската страна на Атлантикот, палтото помина една сезона во Европа, каде во Данска беше дел од тимот на НОМА, ресторан кој три последователни години беше на врвот на престижната листа на Сан Пелегрино како најдобар во светот.
Марин исто така работел во Ботафумеиро, истакнат ресторан за морски плодови во Барселона, Шпанија, и во Мексико поминал низ меридијанските куќи Нектар и Алмибар, каде што стекнал искуства со храна од Јукатекан што му овозможил да ја направи оригиналната фузија на Баја-Јукатан што ја практикува. на географската ширина 32.
Марулите, ароматичните билки и другиот зеленчук и зеленчук треба да поминат само неколку десетици метри за да стигнат од растенијата во градината на Ел Сиело до кујната и масите од Latitude 32.
Шницлите и реброто око со овластено говедско месо Ангус, придружени со салата од свежа зелена салата и домати од градината и добро вино од винаријата, гарантираат незаборавно гастрономско искуство во Ел Сиело.
Ресторанот има горна тераса што е идеално место за вечера, заштитено од прекрасното ноќно небо на Баја Калифорнија, воодушевувајќи се на силуетата на лозјата Ел Сиело. Latitude 32 прифаќа нарачки за најмногу 150 лица, така што таму можете да организирате роденденска забава, деловен ручек и други прослави.
Освен вината, што друго нуди бутикот „Ел Сиело“?
Бутикот на Ел Сиело е елегантен и добредојден, претворајќи ја посетата во шопинг во пријатно искуство за сетилата.
Освен целиот асортиман на вина по најдобри цени, во бутикот можете да купите алатки и додатоци за правилно справување и сервирање на истите, како што се бриз-штрафови во разни модели, чаши, прстени против капнување, табли и држачи за шишиња. Исто така, во продавниците за гурмани можете да купите деликатеси како сирење, чоколади, маслиново масло, тапенади и соли.
Бутикот има и резервиран простор за Пинеда Ковалин, мексикански дизајнери специјализирани за облека од свила, кои ги инспирираат своите креации во предхиспанското Мексико.
Другите шармантни поставки во бутикот се посветени на облеката и додатоците со логото на Ел Сиело и регионалните занаети, во кои се истакнуваат делата на етничката група Кумиаи.
Подготвени да ги ставите вашите 5 сетила во орбитата на рајот? Среќен престој!
