Еликсир на земјата и симбол на плодноста, виното отсекогаш бил одличен гостин на трпезите ширум светот. Денес, неговото производство стана уметност, од која ви донесуваме неколку тајни.
ЧУВСТВОТО НА Мирисот
Бесконечната палета на ароми што може да го произведе винското грозје е она што го разликува виното од кој било друг пијалок.
Примарните ароми кои потекнуваат од грозјето се генерално овошни и цветни. Лозата исто така апсорбира ароми од почвата и вегетацијата што можат да постојат околу лозјето.
ПОГЛЕДОТ
Ако, кога полека ја вртиме чашата, забележиме, по неколку секунди, дека истекувањето произведува капки, наречени „нозе“ или „солзи“, знаеме дека виното има тело; ако им треба време да се формираат, тогаш виното е многу лесно.
ОКСИГЕНАЦИЈА
Во повеќето случаи, има забележителна промена помеѓу аромата и вкусот на виното кога е само отворено и оној на друг што веќе „дишел“. Не е дека виното се подобрува, но ги открива неговите карактеристики кога доаѓа во контакт со воздухот.
Дегустација
Ако наместо да ја земеме чашата и да пиеме веднаш, застанеме да ги бараме аромите, кога ќе го земеме пијалокот, ќе имаме многу пошироко чувство на вкус. Дозволете ни да дозволиме виното да ни каже сè што може да ни каже преку дегустација.
СТАРЕЕЊЕ
Стареењето во нови дабови буриња има одлучувачки ефект врз аромата и текстурата на виното. Најистакната карактеристика е аромата на ванила што доаѓа од наздравувањето на дабот.
Танини
Танините го одредуваат капацитетот за стареење. Неговото присуство е многу поголемо кај црвеното грозје и е една од причините зошто црвените вина имаат поголем капацитет за еволуција од белците.
ХРАНА И ВИНО
Виното е совршено надополнување на храната, за компатибилност (спарување) или за контраст. Интересно, забавно и пријатно е да се прават вежби со оригинални комбинации: како ќе видите бенка придружена со младо вино без арома на дрво, кое се пие непречено?
