Егзотично, рафинирано и оригинално, месото од зајак искапен во традиционалниот црвен крт ќе биде задоволство за вашите вечери.
СОСТОЈКИ
(За 8 лица)
- 2 диви зајаци, исчистени и четврт
- 1 кромид преполовен
- 3 чешниња лук
- Оригано
- 1 ловоров лист
- 1 гранче мајчина душица
- Сол по вкус
За крт
- 1 кромид ситно сецкан
- 2 чешниња лук ситно исецкани
- 8 лажици масло од пченка
- 1/4 килограм мулето чиле
- 1/4 килограм пасила пипер
- 1/4 килограм чиали од гуахило
- 300 грама бор ореви
- 50 грама лешници
- 50 грама бадеми
- 50 грама сусам
- 50 грама ореви
- 100 грама суво грозје
- 0 грама семе од тиква
- 1 стапче цимет
- 100 грама бор ореви за гарнитури
ПОДГОТОВКА
Зајакот се мие многу добро, се вари со малку сол, со кромид и со миризливи билки. Исцедува, суши и кафеаво многу добро.
Крт: Чилиите се разделуваат, се зализуваат (неколку семиња се оставаат настрана) и се ставаат да киснат 15 минути во многу топла вода. Се меша со малку натопена вода и се цеди.
Во тенџере загрејте 6 лажици масло и додадете го кромидот и лукот, пржете додека не добијат темна боја на тутун и извадете ги од маслото со перфорирана лажица. Ставете ги исцедените чили во истото масло, испржете ги додека не се згуснат, додадете ја добро исцедената супа каде што беше зготвен зајакот и оставете го да врие неколку минути.
Во преостанатите 3 лажици масло пржете ги сите јаткасти плодови, сусамот, сувото грозје, семето чили по вкус и стапот од цимет, а потоа изблендирајте со малку супа и додадете во претходната чорба. Оставете сè да врие околу 15 минути, а потоа додадете го зајакот и, конечно, боровите ореви, да украсат.
