Кујната од Тлаксала има своја личност и нејзините вкусови се уникатни, како што е онаа на мол Колорадо. Ние ви кажуваме како го подготвуваат овој деликатес во Тлаксала.
СОСТОЈКИ
(За 12 лица)
- 1 мисирка или 3 кокошки исечени на парчиња, варени со кромид
- 2 чешниња лук
- 1 морков
- 1 стап целер
- 1 ловоров лист
За крт:
- 150 грама маст
- 1 кромид, грубо исечен
- 5 чешниња лук
- 1 хлебните, исечени
- 1/2 наздравена тортилја на кома
- 1 парче леб од путер
- 200 грама тост семе од сусам
- 200 грама кикирики излупени и печени
- 10 бадеми
- 3 лажици наздравени семки од тиква
- 50 грама суво грозје
- 1 стапче цимет
- 3 каранфилче
- 5 масни пиперки
- 1 лажичка анасон
- 1/8 лажиче оригано
- 8 мулато-пиперки, разделени и исечени
- 5 анчо чили пиперки, разработени и рендани
- 5 чили пиперки пасила, разјаснети и во ленти
- 8 мекоси чили, разработени и распарчени
- 1 тркало метат чоколадо
- Сол и шеќер по вкус
ПОДГОТОВКА
Гответе ја мисирката или кокошките со состојките и водата да се покријат. Откако ќе се свари, се трга од супа, се цеди и се остава настрана.
Крт:
Во голема тепсија се запалува путерот, каде што се готви кромидот и лукот, потоа се додава хлебните и се пржат додека не поруменат, потоа се додаваат останатите состојки и се пржат брзо, бидејќи ако сусам, кикирики или чили стануваат кафеави, сосот станува горчлив. Измешајте сè со малку супа каде што се готвеле мисирката или кокошките и процедете. Повторно ставете го во тепсија, додадете ја потребната супа и оставете ја да зачини на тивок оган 15 до 20 минути. Додадете го месото, варете уште 10 минути и послужете.
ПРЕЗЕНТАЦИЈА
Придружете го крот со црвен ориз и грав од тенџерето.
ШИПОТЛИ МЕКОС
Сушено и пушено чилапешо чили. Таа е една од состојките со кои се подготвува крт.
талаксаламолемол колорадомелесрециперецип на молетлаксалтатека
