Рецепт за вкусна мисирка.
Состојки
Може да се користи 1 многу чиста мисирка од приближно 6 килограми, 6 ловорови лисја, 6 гранчиња свежо оригано, 1 кромид преполовен, 1 глава печен лук, 10 масни пиперки, сол по вкус, 100 грама порака од адобо плоштадите што се продаваат комерцијално.
Recado de adobo: 1 лажица семе од ахиоти, 1 лажица суво оригано, 10 мелени масни пиперки, 1 глава печен мал лук, 4 чешниња, 1 лажичка мелен ким, 2 лажички семе од коријандер, ¼ лажичка од шафран, 1 голем стап цимет, 1 лажичка сол, сок од 1 или 2 кисели портокали или сладок портокал и оцет.
За маринадата: 1 чаша маслиново масло, 3 големи кромид исечени на пердув, 1 глава лук печен и преполовен на половина, 6 хкатични или гуеро чилии, печени и излупени, 10 црни пиперки, 3 лисја ловоров лист, 10 бели пиперки, 1 стап цимет, нотка ким, 3 чешниња, 2 лажички суво оригано, 2 чаши кисел сок од портокал или 1 оцет и 1 сладок портокал, 1 чаша супа каде што е готви сол на мисирка по вкус. За 12 лица.
ПОДГОТОВКА
Recado de adobo: Во мелница за зачини или кафе, сите зачини се мелат и се додаваат солта и киселиот сок од портокал.
Кисела сос: Маслото се загрева и таму се зачинуваат кромидот, лукот и чилиите. Зачините се мелат со малку кисел портокал или оцет и се додаваат на горенаведеното, се додава киселиот сок од портокал и супата каде што се готвела мисирката и се остава да зачини многу добро. Се трга од оган и се остава да се олади.
Мисирката е завиткана во небесно ќебе, врзана и варена со вода за да се покрие со ловоров лист, оригано, бибер, кромид и лук два часа или додека не омекне. Исцедете го, оставајќи го настрана исцедената супа. Мисирката се шири многу добро од сите страни со пораката за маринада и почнува да се скара на јагленот, вртејќи го континуирано, околу 30 минути. Се служи ладно, исечено на парчиња и е придружено со маринада.
ПРЕЗЕНТАЦИЈА
Исечени на послужавник и придружени со маринада. Исто така, во колачи од мисирка и во рефриран грав, направен во леб за леб во француски стил.
