Да се зборува за гастрономијата на Мексико Сити е скоро невозможно, бидејќи во овој огромен град не се мешаат само кујните во сите држави на Република, туку и оние од многу земји, како што се Франција, Шпанија, Италија, Грција, Либан , Португалија, Белгија, Јапонија и Кина.
Кои состојки не ги наоѓаме во овој град? Доволно е да го обиколите Централниот де Абастос за да бидете воодушевени од она што може да се најде таму. И истото се случува на познатите пазари со долгогодишно постоење, како што се Сан Хуан, Хуарез, Сан Анхел или Којоакан, места полни со мириси, вкусови, текстури и бои. Но, ова доаѓа од далеку назад, доволно е да се потсетиме на неколку зборови од извештајот што Хернан Кортес му го упати на кралот на Шпанија за пазарот на Тлателолко: „Конечно, на овој пазар се продаваат сите работи што се наоѓаат на земјата, што друго Од оние што ги реков, има толку многу и толку многу квалитети, што поради нивната уредност и затоа што не ми се случуваат толку многу на сеќавањето, па дури и затоа што не знам како да ги ставам имињата, не ги искажувам “.
Затоа, и со оглед на тешкотијата да избереме мајчин рецепти од градот, решивме да го посветиме ова поглавје на рецептите на некои од многуте ресторани во Федералниот округ. Се извинуваме на сите што ги изоставивме, но за жал просторот е многу ограничен. Затоа не забораваме ресторани како што е Ел Данубио, со неговите неспоредливи морски плодови, шпанското казино, центарот Кастелано, Елисејските полиња, чии вкусови пренесуваат еден во самата Франција, Кафе Такуба и неговите незаборавни памбазо, Лоредо, Линколн, Ел Корео Еспањол, со своето славно дете, Сиркуло дел Суресте и неговата кралска храна од Јукатекан, Хостерија де Санто Доминго, Сан Анхел Ин, сеп, Санборнс де ла Каза де лос Азулехос, точно во Историскиот центар, или кантината Ла Гвадалупана, во Којоакан.
