Чудни јадења, необични супи, егзотични овошја и десерти исто толку популарни во Америка и Европа, како и во Азија; малку од сè ја обединува огромната и античка азиска кулинарска уметност. Ова се 15 деликатеси од Азија кои не можете да престанете да ги пробувате.
1. Кусаја
Како и некои француски сирења, овој јапонски деликатес постојано се бори против лошиот мирис. Тоа е риба што се суши и се лечи во саламура, иако количината на сол што се користи е помала отколку кај традиционалната солена риба. Користената саламура се вика Кусаја Хонда, во која рибата е потопена до 20 часа. Јапонците го придружуваат со саке и шоку, иако повеќе традиционалисти претпочитаат да го прават тоа со Шима anиман, традиционален пијалок. Рецептот потекнува од островите Изу за време на периодот Едо. Иако смрди, тој е благ по вкус.
2. Тајландски рампа
Тоа е едно од најпопуларните јадења во тајландската кујна. Се подготвува во традиционален вок што се користи за готвење на Далечниот Исток и Југоисточна Азија. Главните состојки се пилешко или ракчиња, тестенини од ориз, јајца, црвена пиперка, зеле од грав, сос од риба и сос од тамаринд, кои се запечени во вок. Подготовката е украсена со сецкани кикирики и коријандер и парче лимон има на чинијата што мора да се исцеди над храната. Тоа е јадење што Тајланѓаните обично го јадат на улица, по пристапни цени, со голема побарувачка во преполни места, како што се железнички и автобуски станици.
3. Роти канаи
Тоа е најпрактична и најекономична храна на Малејците, бидејќи е рамен леб кој во својата најосновна верзија е придружен со кари од леќа и се јаде на улица со вашите раце. Постојат и верзии кои вклучуваат други состојки, како пржено јајце, месо, риба, житарки и зеленчук. Тестото се подготвува со брашно, јајце, вода и добар дел од маснотии. Можете исто така да додадете кондензирано млеко за засладување. Подготовката и истегнувањето на тестото додека не се подготви е живописен уличен спектакл. Роти канаи е роден во Индија и се јаде многу во оваа земја и во Сингапур, исто така.
4. Наси Паданг
Повеќе од јадење, тоа е многу зачинет индонезиски стил на кујна, по потекло од Паданг, главниот град на провинцијата Западна Суматра. Тоа е мал празник што може да вклучува месо, риба и зеленчук, облечен со сос од самбал, направен од разни топли чили, паста од ракчиња, рибен сос, лук и други зачини; сето тоа придружено со парен бел ориз. Рестораните Паданг лесно се разликуваат по својот обичај да прикажуваат храна зад стаклото за да ја стимулираат јавноста. Исто така, широко се консумира во Малезија, Сингапур и Австралија, земја со голема заедница на народот Минангкабау, автор на рецептот.
5. Пржен ориз
Пржениот ориз е едно од најпопуларните јадења на азискиот гигант на Запад. Познат е со разни имиња во Латинска Америка и Шпанија, како кинески ориз, кантонски ориз, ароз чауфа и чофан. Се подготвува со сос на ориз и состојки во вок со масло, на силен оган. Основните состојки се обично месо, ракчиња, зеленчук, кинески кромид, сецкан омлет, соја сос и неизбежните кинески корени. Постојат бројни верзии, кои можат да вклучуваат друг зеленчук и сосови. Има и такви кои претпочитаат да се динстаат со животински масти, а не со растително масло. Станува збор за античко јадење, кое се консумирало во кинеските домови пред 4.000 години.
6. Супа од гнездо од птици
Ако сакате да знаете нешто егзотично за кинеската кулинарска уметност, ова би бил контроверзен избор. Тој Аеродрамус е род на птици кои живеат во тропски и суптропски области на Азија и Океанија. Овие птици ја користат својата плунка како лепак за ткаенината на нивните гнезда, кои се цврсто зацврстени. Кинезите ги исецкаат овие гнезда и подготвуваат супа со пилешка супа и други состојки. Тие се можеби единствените птици во светот кои не се ловат по своето месо или јајца, туку по своето гнездо, до тој степен што видовите се изложени на ризик. Недостатокот на гнезда го доведе јадењето до астрономски цени, заедно со верувањето дека има лековити и афродизијачки својства.
7. Сет за лисја од банана
Тоа е индиско јадење што Хиндусите го донеле низ цела Азија и други делови на светот. Тоа е она што во некои западни земји би го нарекле „јадење на денот“ или „извршно мени“. Вклучува делови од ориз, зеленчук, кисели краставички и леб од леб, придружени со сосови и зачини. Најоригиналната верзија се служи на лист од банана, но на многу места се дистрибуира оваа природна „кина“. По традиција, треба да го јадете со десна рака, дури и ако сте левак. Ако сте биле задоволни, треба да го свиткате листот од банана навнатре.
8. Суши
Најпознатото јадење во јапонската гастрономија се карактеризира со голем број форми и состојки, иако основно суши е варен ориз зачинет со оризов оцет, сол, шеќер и други состојки. Популаризацијата на здравите диети на Запад го смести сушито на привилегирано место како здрава храна, умерено во количина и лесна за варење. Една од најпознатите верзии е нори, во која оризот и рибата се завиткани во лист алги. Иако јадењето долго време се поврзуваше со Јапонија, суши редовно се јаде во многу азиски земји.
9. Кар Квеј теле
Тоа е кинеско јадење кое стана популарно и во другите азиски земји, особено во Малезија. Ова се рамни тестенини пржени длабоко, заедно со ракчиња, лешници, јајца, чили пиперки, соја сос и лук. Станува збор за храна со скромно потекло, која во своите први верзии се подготвувала со свинско маснотии. Добива лош рап за неговата висока содржина на маснотии, но е многу енергичен. Малејците имаат рецепти кои користат јајца од патка и месо од рак.
10. Крем торта
Тоа е придонес на европската кулинарска уметност во античка Кина, како што беше воведен од Португалците во Макао, од каде стана популарен низ остатокот од огромната земја. Тоа е курва што се јаде како закуска или како десерт, подготвена со лиснато тесто и крем базиран на жолчка од јајце, млеко и шеќер. Оригиналниот рецепт, кој го добил името Пастел де Белем, се верува дека бил измислен во Лисабон во 18 век од монаси од Редот на Свети Jerером, кои ја чувале формулата во тајност. Сега тие се јадат насекаде, благодарение најмногу на пецивото направено од вредни португалски колонии ширум светот.
11. Тропска овошна салата
Вкусни плодови се произведуваат во азиските тропски предели, а малку се познати на Запад. Замислете салата со змејско овошје, рамбутан, карамбола, мангостен и дурион, необична, нели? Змејот овошје или питахаја има розова или жолта кожа, со бела пулпа и црни семиња. Рамбутанот е покриен со меки трње и неговата сочна пулпа може да биде многу кисела или многу слатка. Карамболата се нарекува и Starвездено овошје и кинески Тамаринд. Мангостинот е џобо на Индија. Дурион е наречен „Крал на овошјето“ во Азија. Сите се азиско овошје, освежително и хранливо, за да уживате во специјална салата.
12. Луд десерт од Тајван
Тајванската гастрономија е многу богата и разновидна. Меѓу неговите типични јадења има свински топчиња, омлет од остриги, вермицелис од ориз и чорби во соја сос. Откако пробавте еден од овие деликатеси, најдобро е да го затворите со убав Луд десерт од Тајван. Донесете желе од трева; парчиња сладок компир, тиква и тарос (таро во Мексико и други земји од Латинска Америка), палмово шеќер и кршен мраз. Слатко што се чувствува одлично на телото во горештините на Куала Лампур, Бангкок, Хонг Конг, Newу Делхи и други азиски градови.
13. Миризлив тофу
Се извинуваме на чувствителните носеви, но невозможно е да се наведат азиски гастрономски деликатеси без да се вклучи смрдлив тофу, популарна закуска или страна во Кина, Индонезија, Тајланд и други азиски земји. Подготвена е мешавина од млеко, месо, суви ракчиња, зеленчук, билки и зачини, која се ферментира со недели, па дури и месеци. Резултатот е производ со силен мирис, кој се пржи пред да се сервира со лут сос. Има благ вкус, сличен на оној на синото сирење, велат некои експерти.
14. Пржени инсекти
Ако човештвото се навикнеше да јаде инсекти наместо месо од цицачи, проблемите со климатските промени во голема мера ќе беа решени. Ентомофагијата е навика и уметност на јадење инсекти, а континентот каде што најмногу се практикува е Азија. Кога западњаците сакаат да уживаат во ужинка, мислат на помфрит, колачиња или нешто слично; Тајланѓаните и другите Азијци во ист транс замислуваат вкусни пржени скакулци, печени вилински коњчиња или солени ларви од оса. Во кој било град во југоисточна Азија и на Далечниот исток може да ви се сервира крцкава порција со инсекти по ваш избор. Ако сè уште немате предност, продолжете и пробајте нешто. Можеби ќе станете западен пионер за спасение на планетата.
15. Пекинезерска лакирана патка
Стана добро позната во западните ресторани, но нема ништо како да го пробате во Азија, по можност во Пекинг. 11-неделната патка од 3 килограми е надуена за да ја излупи кожата од месото. Парчето е покриено со меласа и печено на тивок оган, виси од кука. Прво јадете крцкава кожа, што е најпосакувана деликатес; потоа парчиња месо и кожа се служат на крепи, ставајќи ленти од зеленчук и соја од соја. За да не промашите ништо, последното јадење е супа подготвена со коски од патка.
За жал, ова прекрасно патување мора да заврши. Се надеваме дека уживавте исто како и ние.
