Типична португалска храна, меѓу другите состојки, се состои од риба, морски плодови, месо, леб, сирења и одлично маслиново масло.
Ајде да научиме за 25-те најпопуларни јадења во Португалија во овој напис.
1. Зелена супа
Зелената супа е едно од „7-те чуда на португалската гастрономија“. Супа базирана на пире од компири и ленти од галициска кува (галициска или фуражна зелка), билка која и ја дава својата карактеристична зелена боја.
Други состојки се лукот и маслиновото масло, чија комбинација дава типичен мирис на некои улици во Лисабон, Порто и други португалски градови каде што се служи супа, една исто така популарна во Бразил.
Португалците обично подготвуваат зелена супа на празници и по полноќ на новогодишната прослава.
Традиционалниот рецепт потекнува од историскиот и културниот регион Минхо, на северната граница со Шпанија (Галиција) и вклучува парчиња хуричо (хоризо).
2. Варено на португалски јазик
Cozido à portuguesa е чорба од месо, колбаси и зеленчук, традиционална во португалската кујна. Срцево јадење што се служи топло за да се ублажи студот на зимата.
Главното месо што се користи е свинско и говедско, иако има и варено пилешко и пилешко.
Најчести парчиња свинско месо се пушените ребра (порко ентрекосто) и увото, додека вообичаени колбаси се фаринхеира, хоризо и колбас со крв.
Иако може да има свинска сланина, оригиналната фаринхеира (брашно) не содржи свинско месо, бидејќи е направено со брашно, пиперки и боја што и дава црвена боја.
Најчесто користен зеленчук е компир, грав, репа, морков, зелка и ориз. Супата за готвење на месото се користи за подготовка на супа од чорба.
Јадењето е по потекло од парохијата Ареоса, во заедницата Алто Минхо.
3. Треска
Португалците не се само експерти за лекување солен треска, тие исто така афирмираат дека постојат 365 различни начини за јадење, три од нив: bacalhau à Gomes de Sá, bacalhau à Brás и bacalhau com, сите симболи на националната гастрономија.
Првиот од овие рецепти го измислил готвачот Хозе Луис Гомес де Са Саниор во Порто (1851-1926). Има сол на треска, компири, лук, кромид и мелен бел пипер.
Макао беше португалска колонија помеѓу 1556 и 1999 година, енклава Луситанија дефинирана како „казина, жени и треска до Брас“, рецепт за посолен треска во кавга со компири и јајца, една од најтипичните во Португалија.
4. Сардини
Португалија води на рангирање на годишна потрошувачка на риба во Европската унија со просек од 57 килограми по лице, што главно јаде треска и сардини.
Португалците годишно јадат огромни количини сардини, и скара, на скара, конзервирана, печена, паштета и глушец.
Сардината е симбол на Лисабон и нејзината гастрономија. Ги има во метал, керамика, ткаенина, плута и секако во нивните чинии. Богати се со здрави масти и витамин Д.
5. Португалски сирења
Разновидноста на португалски сирења е доволна да има десетина производи со заштитена ознака за потекло во Европа.
Сера да Естрела веќе беше позната во 12 век, како најстаро сирење во Португалија. Направен е од овци и е единствениот вклучен во „7-те чуда на португалската гастрономија“.
Азеитото сирење, по потекло од Сера да Арабида, се прави со сурово овчо млеко; Трансмонтано козјо сирење се произведува во 10 општини во областите Браганча и Вила Реал; додека Ел Квеико до Пико е сирење кое потекнува од островот Пико (архипелаг на Азорските Острови) направено со сурово млеко од крави кои пасат слободно.
Другите португалски сирења заштитени во Европската унија се Évora (овчо млеко), Nisa (овци), Mestiço de Tolosa (коза и овци), Rabaçal (овци и кози), Сао Хорхе (крава), Serpa (овци), Terrincho (овци од раса на теринка) и Беира Баикса (овци или кози и овци).
6. португалски гаспачо
Иако најпознатото гаспачо е андалузиско, зборот потекнува од португалскиот збор „каспачо“, кој потекнува од пред-римски термин што значел: „парчиња леб“.
Оригиналниот гаспачо немал домат, зеленчук со потекло од Мезоамерика, носен од Европа од освојувачите.
Првите гаспачо се правеа со леб, масло, оцет, лук и малку мелено суво овошје. Во моментов, садот не може да се замисли без бојата помеѓу портокаловата и црвената боја што му ја дава доматот.
Оваа ладна супа е малку поинаква во Португалија и Шпанија. За разлика од Шпанците, Португалците не ги мелат растителните состојки кои во основа се исти во класичниот рецепт (домат, зелен пипер, краставица и кромид).
7. шанфана
Тоа е козјо месо варено во глинен сад во рерна на дрво. Се мие со вино и се украсува со магдонос, лук, чили, бибер и сол.
Типично е за советот (општина) на Миранда до Корво, во областа Коимбра, „главниот град на шанфана“.
Се верува дека чинијата е измислена на почетокот на 19 век за време на инвазијата на Наполеон, кога Португалците ги убиле своите стада за да спречат да паднат во рацете на напаѓачите.
8. Мигас а ла алентејана
Овие миги се едно од најрепрезентативните јадења во португалскиот регион Алентехо, рецепт со високи калории што се служи есен и зима, чии главни состојки се лебот и соленото свинско месо.
Има одредена сличност со Extremadura migas (Екстремадура граничи со Alentejo) и обично се користи мешавина од ребра и посни делови од солено свинско месо, кои се посолуваат од претходниот ден.
Алентехо е корпа за леб во Португалија, а лебот што се користи во рецептот е традиционален од регионот, со крута текстура. Прво свинското месо се пржи со сланина и лук и кога парчињата се златно-кафеави, се вметнуваат лебници, пржејќи уште неколку минути.
9. Açorda a la alentejana
Açorda à alentejana е типична португалска супа од регионот Алентехо, која не бара готвење.
Станува збор за јадење од скромно потекло во кое застоениот леб се распаѓа во малтер и се меша со изматени јајца, сол, добар грб коријандер, малку лук и масло и врела вода. Некои верзии го заменуваат коријандер со нане и вклучуваат треска или сардини.
Солта, лукот и ароматичната билка се кршат, а другите состојки се додаваат, крунисувајќи го садот со изматените јајца.
Акорда а ла алетехана беше една од финалистите на натпреварот „7 чуда на португалската гастрономија“.
10. Алхеира
Алхеирата е типична португалска колбас со потекло од Мирандела, португалска општина во Северниот регион, која има живина или свинско месо како состојки од месо; има и лук, бибер, леб и масло.
Свињата била оригинална колбас на садот, додека живината ја измислиле португалски Евреи, наводно преобразени во христијанство, за да избегнат да јадат свинско месо, месо забрането со хебрејската религија.
Се служи пржено или на скара, придружено со ориз, јајца, помфрит и зеленчук.
Алхеира де Мирандела, направена со бизарни свињи, раса родена во Португалија, има заштитена географска ознака во Европската унија. Исто така е на списокот на „7-те чуда на португалската гастрономија“.
11. Печена свиња во стил на Баирада
Баирада е португалски природен подрегион на Централниот регион, чиј гастрономски амблем е печено млеко.
Одгледувањето свињи добило голем поттик во Баирада од 17 век и овој рецепт веќе се подготвувал во 1743 година во манастирите во областа.
Доилката мора да биде стара од 1 до 1,5 месец и да тежи од 6 до 8 килограми. Тоа е украсено со паста од сол и бибер и за разлика од другите доилки кои се печени отворено, ова се готви цел на тивок оган на ротирачко плукање.
Пастата за зачини внатре во парчето, стручното око на готвачот и бавното готвење 2 часа над оган на дрво, ја обезбедуваат оваа деликатес со боја, арома, текстура и вкус што не се споредливи. Тоа е едно од „7-те чуда на португалската гастрономија“.
12. Белемска торта
Тоа е крем-торта измислена во фабриката за торти Белем (Лисабон) и единствената слатка што ја интегрира листата на „7 чуда на португалската гастрономија“.
Пекарницата се отвори во 1837 година и оттогаш луѓето дојдоа да ги јадат свежо печени и попрскани со цимет и шеќер.
Монасите од манастирот Лос Јеронимос, во парохијата Белем, започнале да ги нудат колачи истата година и непосредната близина на Торе де Белем или Торе де Сан Висенте исто така придонеле за подоцнежната популарност на слатките.
Иако се нуди во многу лисабонски и португалски слаткарници, оригиналот од фабриката за торти Белем е веќе легендарен, со добро чуван таен рецепт.
13. Ориз со морска храна
Рецепт направен со мешавина од школки и мекотели, кој вклучува ракчиња, ракчиња, јастог, ракови, школки, лешници, школки и други морски плодови. Мешавината на морска храна зависи од регионот, сезоната и цената.
Една од тајните на рецептот е прво да се готви морска храна, да се резервира супа за подготовка на оризот, оној што претходно се готви во чорба со маслиново масло, лук, кромид, домат, бело вино и чорба. Кога е скоро подготвена, се вметнуваат зготвената морска храна и сецканиот цилинтро.
Оризот со морска храна е едно од „7-те чуда на португалската гастрономија“. Варијанта вклучува парчиња монашка риба, традиционална риба во кујната на Португалија и Галиција.
14. Лебови
Лебот е една од одличните икони на типична португалска храна, земја со долга традиција да прави леб од пченица, пченка, 'рж и други житни култури.
Лебот е основна компонента на различните португалски рецепти, како што се мигас а ла алетејана, хармоника а ла алетејана и торикадо.
Меѓу најпопуларните лебови се po-com-chouriço, folares и Boroa de Avintes, последниот најчесто се консумира на северот на Португалија и веројатно е најпознат надвор од земјата. Тоа е густ леб, со интензивен и горчливо сладок вкус и темно кафеава боја, направен со пченка и ржано брашно. Тоа е бавно готвење, така што може да биде во рерна до 5 часа.
15. Франчесиња
Моќен сендвич со модерна португалска кујна измислен во Порто во 60-тите години на минатиот век.
Помеѓу две парчиња тост леб има полнење со месо и колбаси, кое може да вклучува варена шунка, мортадела, колбас од чиполата и телешко или свинско филе.
Одозгора се ставаат парчиња сирење, кои потоа се додаваат на ау-гратин, а сендвичот се посолува со зачинет прелив кој има сос од домати, пиво и пири-пири. Тоа е придружено со пржени јајца, помфрит и ладно пиво.
Своето име го должи на фактот дека е создадено од готвачот Даниел Давид Силва, кој се врати во Порто по некое време во Франција.
Јадењето е вообичаено на ручеци и вечери со пријатели, а варијанта е Франчесиња Повеира, која заменува исечен леб со багет.
16. португалска катаплана
Тоа е типично јадење од португалскиот регион Алгарве, кое иако има неколку верзии, мора да се подготви во катаплана, традиционален кујнски прибор од најјужниот дел на земјата.
Катапланата е составена од два скоро идентични вдлабнати делови споени со шарка. Долниот дел служи како контејнер, а горниот дел служи како капак. Претходно тие беа изработени од бакар и месинг, сега повеќето се направени од алуминиум, а некои се покриени со бакар што им дава стар изглед.
Најпопуларни се оние од риба, школки и школки, иако има и свинско и друго месо. Се чини дека приборот произлегува од арапскиот тагин, со кој има одредена сличност.
17. Кавако
Кавако или кралска ракчиња е рак од Медитеранот и источниот дел на Северен Атлантик, кој се разликува по недостаток на канџи и со густа лушпа што ја користи како оклоп.
Станува збор за деликатес што е тешко да се добие поради реткоста на видот, прекумерниот риболов и потешкотиите при неговото ловење. Рачното фаќање со нуркање стана популарно и се верува дека значително влијае на населението.
Некои луѓе го сметаат за грдо поради неговиот праисториски изглед, но е една од морските плодови кои најмногу ги ценат гастрономите во Португалија и Шпанија.
18. Cozido das furnas
Чорбата со вулкан е едно од најспектакуларните јадења што ги нуди гастрономијата на Азорските Острови, португалски автономен регион, карактеризиран со вулкански конуси и кратери. Подготвена е во топлината на вулкан во парохијата на островот Сао Мигел, град со 1.500 жители.
Станува збор за традиционална португалска чорба од свинско, говедско или пилешко, со зеленчук и ориз, која се става во цврсто затворено тенџере кое мора да се чува во зори во дупките ископани во земјата, така што чорбата е подготвена напладне.
19. Рохонес во стилот на Минхо
Rojões à moda do Minho се типично јадење на португалската кујна во регионот Мињо, северно од Португалија. Ова се парчиња свинско месо без коски, но со малку маснотии, како исекотините на нозете.
Парчињата месо се маринираат претходната вечер во типичното португалско зелено вино произведено во регионот Ентре Дуро е Минхо и се украсуваат со пиперки, ловоров лист, сол и црн пипер. Потоа тие се зарумени во путер и се крчкаат во течноста за маринада.
Тие се јадат со пржено трипче во ленти и ориз сарабулхо, типична жита од Минхо, подготвена со месо и свинска крв. Доста калоричен фестивал добар за најтешките денови на зимата.
20. Калдеирада
Калдеирада или чорба е чорба од португалска и галициска кујна, чии основни состојки се риба, компир, домат, бибер и кромид, зачинети со сол, зачини и ароматични билки.
Чорбата може да биде течна како супа и се служи со парчиња или парчиња тост.
Јагнешката калдеирада е вообичаена во африканските земји со португалско наследство како Ангола и Мозамбик.
Во Португалија е позната калдеирада повеира, специјалитет на градот Повоа де Варзим, во северниот регион. Се подготвува со јагула, монашка риба и зрак, плус школки, лигњи и вообичаен зеленчук.
Состојките се слоевити, почнувајќи со школки и наросувајќи маслиново масло и бело вино.
21. Маслиново масло
Една од theвездените компоненти на типичната португалска храна е одличното маслиново масло произведено од ибериската земја.
Печено месо, риба како треска, салати и многу други рецепти во неговата кујна се незамисливи без добро национално маслиново масло.
Во Португалија има 6 региони за производство на маслиново масло со ознака за потекло заштитено од Европската унија, а Азеит де Мура е еден од најпознатите. Останатите се Трас-ос-Монтес, Ентериер Алентехо, Беира (Алта и Баикса), Норте Алентехано и Рибатехо.
Азеит де Мора се произведува во советите Моура, Мурињо и Серпа, кои припаѓаат на историскиот регион Алентехо во југо-централна Португалија. Тоа е многу разноврсно екстра девствено масло во кујната.
22. Булхао Пато школки
Amêijoas à Bulhão Pato е традиционално јадење од португалска гастрономија што се подготвува со школки, лук, коријандер, бибер и сол, зачинувајќи со лимон при сервирање. Некои рецепти додаваат малку бело вино.
Името на јадењето е почит кон португалскиот есеист, поет и меморијалист, Раимундо Антонио де Булхао Пато, кој го споменува рецептот во неговите дела.
Школките се готват во нивните лушпи, давајќи присуство на садот, оној што беше еден од 21-те финалисти на натпреварот „7 чуда на португалската гастрономија“, одржан во 2011 година со спонзорство на државниот секретар за туризам.
23. Ацејтао торта
Тортата Азеитао е традиционален десерт од парохијата Унишо дас Фрегуесиас де Азеитао, во општина Сетебал. Иконска португалска торта направена со јајца, жолчки, вода и шеќер.
Десертите базирани на јајца се многу популарни во Португалија, со кој било број на регионални варијанти.
Ацеитото торта е мазна и кремаста и покриена со сладок слој жолчка од јајце. Претставен е во совршен ролна.
24. Октопод лагареиро
Тоа е рецепт во кој октоподот прво се мека на шпоретот, по можност во шпорет под притисок, потоа се пече на скара и се сервира прелиен со многу врело маслиново масло.
Првичното готвење се прави со октопод во шпоретот под притисок, плус цел кромид, пиперки, ловорови лисја и сол. Се готви 30 минути без додавање вода, скара, наросена со масло и се јаде со тенки парчиња лук, кромид и маслинки, плус сецкан коријандер и изматен компир.
Лагареиро е личност која работи во маслиново преса, вадејќи маслиново масло. Името на рецептот се должи на добриот млаз масло што го содржи.
25. .алби на Синтра
Квеијадите се мали португалски слатки направени со пиво или рекејаџао (крем од лузитанско сирење што не се меша со урда), млеко, јајца и шеќер. Тие се гастрономски симбол на Синтра, португалски град апсорбиран од Метрополитенската област во Лисабон.
Слаткото е исто така популарно и во другите области на Лисабон, Мадеира, Монтемор-о-Ве andо и Оеирас, но тоа беше во Синтра, каде што беа направени првите квијади во 13 или 14 век.
Првата официјална фабрика беше инсталирана во 18 век, кога беше отворена пекарница за да се обезбедат хонорари и аристократија кои летуваа во градот.
Слаткото е туристичка атракција во Синтра, град прогласен за светско наследство заради своето архитектонско наследство кое комбинира мавритански, готски, мудејар и барок стил.
Која е типичната храна на Португалија
Со 1793 км крајбрежје, разбирливо е зошто Португалците се првите рибари во Европа, со голем број типични рецепти базирани на треска, сардини и други видови.
Другата иконска храна на Португалците е лебот, кој тие го јадат со своите одлични сирења и во јадења со мигра.
Португалија храна и обичаи
Португалија е многу католичка, црква која има огромно влијание во земјата уште од средниот век.
Во португалските католички манастири се создадоа иконски јадења од лузитанска гастрономија, како што се белемската торта и печеното млеко од типот Баирада.
Кулинарските обичаи на Божиќ и Нова Година вклучуваат некои симболични јадења, како што се зелена супа, треска во разни презентации, крем колачи и медни броси.
Лесна португалска храна
Некои португалски рецепти се детални, но други се подготвуваат многу лесно.
Cod à Brás е обична риба со јајца и компири; додека сардините на скара се прават многу едноставни, исто како и белемските колачи.
Типичен пијалок на Португалија
Вината се типичен пијалок на Португалија, истакнувајќи го зеленото вино, Мадеира, пристаништето и Мускатот од Сетобал.
Зелено вино се произведува на Коста Верде. Се карактеризира со висока киселост како резултат на едвај зрелото грозје што се користи.
Мадеира, произведено на истоимениот остров, и Порто, направено во винскиот регион Алто Дуро, се светски познати збогатени вина.
Историјат на гастрономијата на Португалија
Португалската гастрономија се врти околу лебот, рибата, маслиновото масло и виното и како таква може да биде во рамките на медитеранската кујна со нејзините европски, арапски и ориентални влијанија.
Португалските колонии во Африка влијаеле на националната кулинарска уметност, главно преку употреба на зачини, иако има и придонеси од берберската кујна, особено мароканската гастрономија.
Типична португалска храна: слики
Печена свиња во стил на Баирада, икона на португалската кујна
Франчесиња, еден од симболите на модерната португалска гастрономија.
Калдо Верде, најпопуларната супа во Португалија.
Кое од овие јадења со типична португалска храна го привлече вашето внимание? Споделете ја статијата за вашите пријатели и пријатели исто така да можат да направат вкусна виртуелна турнеја низ кујната во Португалија.
