Јукутеканската гастрономија има непогрешлива личност, бидејќи содржи рецепти, комбинации и оригинални методи на подготовка кои, покрај неговите предхиспански и шпански корени, главно содржат француски и арапски елементи.
Меѓу гастрономските изненадувања на Јукатан се црниот фил (но, во Маите), што е мелено свинско месо зачинето со наздравени зачини, во сос од црн чили и кочинита пибил , едно од квинтесенцијалните јадења од Јукатекан, направено со свинско месо со ахиот и натопено во кисел сок од портокал, кој е завиткан во лисја од банана и варен со печење под земја; Се служи со густ црн грав, црвен кромид, тортиillaи и сос од пиперка хабанеро.
За poc-chuc се вели дека тој е практично во сопственост на регионот Тичул, а вистината е дека мора да одите таму, или исто така во Мани, за да го насладите автентичниот, што се прави со свински филети.
Во некои области на Јукатан, ловотот сè уште се консумира, подготвен со ахиот. Исто така, мора да споменеме добра разновидност на предјадења, како што се панучо, папаџули, салбути, коцито, тамали, полка и кралица, како и бројните чорби, како што се ескабеш, вкусните гравчиња со свинско месо, јајцата Мотулеñо, бил поло, што е еден вид џиновска тамале со парчиња пилешко и свинско месо; црниот фил, белиот фил и долг список на деликатеси што би било невозможно да се прегледаат.
