Енчиладите се типично мексиканско јадење кое според регионот има свои варијанти. Пробајте енхилада поотосина!
СОСТОЈКИ
(За 6 лица)
- 2 пиперчиња пиперки натопени во врела вода, мелени и исцедени
- 1/2 кг тесто за тортиillaи
- Сол по вкус
- Сало за пржење (може да се замени со масло од пченка)
За сосот:
- 1 голем домат
- 8 зелени домати
- 5 серански пиперки или по вкус
- 2 гуаџило чили
- 1/2 исечен кромид
- 2 лажици путер
- Сол и бибер по вкус
- 100 грама сирење чивава рендано
- 100 грама рендано старо сирење
ПОДГОТОВКА
Тестото се меша со чилиите и малку сол и се остава да одмори некое време. Потоа, со ова тесто, направете мали чипови од тортилја на малку подмачкан комал, и кога ќе бидат скоро зготвени, малку сос се шири на суровата страна; сосот е дозволено да се зацврсти неколку секунди, а потоа тие се преклопуваат, приближувајќи ги рабовите така што ќе се залепат, како да се кесадили, и се ставаат на крпа внатре чикивит или корпа, добро покриени така што ќе се пот. Тие треба да се подготват барем преку ноќ. Пред сервирање, тие се пржат на путер или врело масло и се цедат на абсорбента хартија.
Сосот: Доматот, доматите и чили-пиперките се варат со малку вода и се мешаат. Покрај тоа, кромидот е зачинет во путерот, се додава мешаната мешавина и топче од подготвеното тесто, сол и бибер; нека се згусне и зачини. На крајот се додаваат сирењата.
ПРЕЗЕНТАЦИЈА
Послужете ги цевките за енхилада топло на чинија доволно голема за да ги придружувате со малку крем, сецкан кромид и гвакамоле на страна.
храна на Сан Луис Потосиенчиладасенхиладас Потосинасречипеципец на Енхилада рецепти на ЕнхиладаСан Луис Потосисан Луис Потоси гастрономија
