Дали сакате практичен и вкусен рецепт за ракчиња? Подгответе ракчиња со текила придружени со оризово млеко, со рецептот на Мексико Десконоцидо.
СОСТОЈКИ
(За 8 лица)
- 1 килограм големи ракчиња добро исчистени и излупени оставајќи ја опашката
- 2 чаши сангрита (видете рецепт)
- Црн пипер по вкус
- 300 грама сирење чивава се сече на ленти
- 750 грама ленти од сланина
- Пченкарно масло
- 1 чаша бела текила
За придружба, оризово млеко:
- 3 чаши ориз добро натопени во топла вода и исцедени
- 1 стапче путер
- 1 лажица масло
- 1 среден кромид ситно сецкан
- 2 моркови, излупени и ситно сецкани
- 1 чаша варени јадра од пченка
- 1 зелена пиперка ситно сецкана
- 3 чаши пилешка супа
- 3 чаши млечен сок од ½ лимон
ПОДГОТОВКА
Ракчињата се маринираат во сангрита 30 минути, исцедени и марината се спасува. Ракчињата се поделени по должина, но не се одвоени целосно; Тие се полни со сирење, завиткани во ленти од сланина и пржени во врелото масло додека не поруменат; тие мора да бидат загреани. Маринадата се вари 10 минути, се додаваат делови од текилата и се остава да се готви уште две минути; со ова се додаваат ракчињата, се ставаат во чинијата за сервирање и се палат со остатокот од текилата.
Млечен ориз:
Оризот се пржи на путер и масло, се додава полу-пржениот кромид и продолжува да се пржи сè додека не се помести во тенџерето звучи како песок; додадете моркови, пченкарни зрна и бугарска пиперка и пржете уште една минута; додадете супа, млеко и сок од лимон; Кога ќе зоврие, покријте го, намалете го огнот, многу мал, и оставете го додека не се готви оризот, приближно 25 минути
ПРЕЗЕНТАЦИЈА
Направете конец со оризот и ставете дел од ракчиња во центарот, а остатокот во мала чинија.
