Со овој рецепт можете да подготвите вкусно пишање, за да ги лижете прстите!
СОСТОЈКИ (ЗА 8 ЛУPЕ)
- 2 кокошки на парчиња, варени со кромид.
- 2 чешниња лук
- 1 морков
- 1 стап целер.
- 1 ловоров лист.
- 1 стапче цимет.
- 4 чилакајоти варени и исечени на квадрати.
- 4 средни компири варени и исечени на квадрати.
За пипијан:
- 250 грама тост семе од сусам.
- 250 грама наздравени семки од тиква.
- 100 грама кикирики, излупени и печени.
- 4 чиали гуајило пула, печени, ѓубрирани и натопени во врела вода.
- 5 анхо гуахило чиле, печени, ѓунирани и натопени во врела вода.
- 2 чешниња лук, излупени и печени, 1 стапче цимет.
- 3 каранфилче.
- 4 масни пиперки.
- 1/4 лажиче анасон.
- 1 голем домат печен, зреен и излупен.
- 1 печен опашка кромид.
- 3 1/2 чаши супа каде што се готви пилешкото.
- Сол по вкус.
Да декорира:
- Печен амарант.
- Тост и грубо сецкани семки од тиква.
- Печени и грубо сецкани кикирики.
ПОДГОТОВКА
Гответе го пилешкото со состојките и водата да се покрие. Откако ќе се свари, пилешкото се отстранува и супата се цеди и се трга настрана.
Пипијан. Сите состојки се мешаат заедно со малку супа во која се готви пилешкото. Течен се става во тепсија и се додава остатокот од чорбата; оставете го да се крчка додека не биде добро зачинет, мешајќи многу нежно со дрвена лажица (однадвор затоа што може да се исече). Не треба да мрда многу. Се додаваат пилешкото, чилакајотите и компирот, а сето ова останува да се готви уште неколку минути. За да го сервираме, се става на чинијата за сервирање, се попрскува со семе, кикирики и амарант и се сервира со ајокоти од тенџерето или бел ориз и свежо направени тортиillaи.
Забелешка. Ако е премногу густа, додадете малку повеќе супа. Пилешкото може да се замени со говедско, свинско, па дури и риба или ракчиња.
