СОСТОЈКИ
-2 лажици масло од пченка или маст
-3 тортиillaи исечени на квадрати од приближно 1 1/2 см, зарумени во масло додека не станат јасни и исцедени на абсорбента хартија
-1 јајце
-Сол по вкус
-1/2 шолја сос од ранч
ПОДГОТОВКА
Загрејте го маслото или путерот во тава за пржење на силен оган (ова е многу важно); потоа се додаваат тортиillaите и, штом ќе бидат жешки, се додава јајцето, мешајќи брзо да се готви. Додадете го сосот, оставете го да се загрее и послужете ги чилаквилите попрскани со сирењето и придружени со пофален грав или од тенџерето.
За сосот од ранчот (Прави околу 4 чаши)
-4 лажици маст или масло од пченка
-6 исушени чипови од арбол или по вкус
-4 пиперчиња или по вкус
-1 3/4 кг домат од салата
-8 серано пиперки или по вкус
-5 чешниња лук
-Сол по вкус
Подготовка на сос
Во една лажица путер или врело масло, лесно испржете ги чилиите од арбол и каскабел, внимавајќи да не ги изгорите. Потоа се мешаат со останатите состојки, се блендираат и се цедат. Во тенџере загрејте го остатокот од путерот или маслото и додадете го течен таму. Нека сè зачини многу добро на тивок оган.
Доматот, серано пиперката и лукот се мешаат, се цедат и се варат додека не се зачинат.
Овој сос може да се сервира и со тамали од пепел или Хуевос Ранчерос.
