Колку пати сме ја слушнале фразата: „На север, јадеш само печено говедско месо“? Колку голема грешка! Има бескрајни вкусни јадења, а тоа е случај во Коахуила.
Доволно е да прашате лице од Коахуила дали знае некои добри традиционални јадења од неговата држава, така што тие барем споменуваат две што јадат или јадат дома, или во домот на нивната баба, тетка или кума.
Тамалите, емпанадите (како оние од Санта Рита), зелените, црвените, молски енчилади, вкусните кесадиadи направени со брашно тортиillaа и исполнети со вкусни сирења од регионот на лагуната и првокласно хоризо, направени чорби се познати со различни чили и месо. Секако, го наоѓаме и детето во сите негови форми, од печено до сос. Сечињата месо се многу добри, бидејќи регионот Лагунера произведува најдобро месо во земјата.
Поради количината на млеко, ореви и овошје како што се смокви, јаболка и праски кои се произведуваат во различни делови на државата, слатките што се наоѓаат во Коахуила се единствени; Ако некогаш сте пробале сирење од смоква со орев, ексклузивен рецепт од Доша Гоита де Парас, нема да го заборавите. А што е со прекрасната продавница за бонбони Tres Rosas de Saltillo! Постојат многу варијанти со борови ореви, млечни слатки, дупки од дуња исполнети со овошје и ореви. Исто така, вкусен е лебот пулкер со неговиот сладок вкус кој одлично одговара со солените јадења и кралскиот Кампеханитас.
И, конечно, не можам да не ги споменам меѓународно познатите вина од регионот Парас, каде што се наоѓа Casa Madero, производител на одлични вина како што се Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero; или Каберне Совињон Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
За 8 лица
Состојки
• 24 тортиillaи брашно
Пополнување
• 4 лажици масло од пченка
• 1 голем кромид, исечен на пердув
• 8 поблано пиперки, печени, излупени, разделени и исечени
Сос
• ½ кило домат
• 1 кромид исечен на парчиња
• 1 лажичка шеќер
• Сол и бибер по вкус
Да се стави крај
• 1 чаша крем
• 250 грама рендано свежо сирење
Подготовка
Тортиillaите се загреваат, се полнат со парчиња, половина сос и половина рендано сирење, се завиткуваат како тако и се редат во огноотпорна чинија. Се капат со остатокот од сосот, па кремот и да се заврши остатокот од ренданото сирење.
Парчиња: Маслото се загрева во тава, се додаваат парчињата и кромидот и се оставаат додека не се свари кромидот.
Сос: Гответе го доматот во тенџере, со кромид, шеќер, сол, бибер и малку вода, сè додека сè не стане многу меко. Отстранет е од оган, оставете го да се олади малку, да тече и да се цеди.
Лесен рецепт
Наместо да направите сос, можете да користите 1 конзерва зачинет пире од домати од 580 гр.
Извор: Непознат Мексико бр. 364 / јуни 2007 година
