Zотобичајските тамали се препарат типичен за храната на Јукатекан. Уживајте во нив следејќи го овој рецепт!
СОСТОЈКИ
(30 парчиња приближно)
- ½ кило лисја чаја
- 1 килограм тенок тесто за тортиillaи
- 125 грама маст
- Сол по вкус
- 1 пакет лисја од банана (околу 6 лисја)
- 250 грама семе од тиква препечено и мелено
- 6 тврдо варени јајца, излупени и сецкани
сос:
- 1 килограм домат
- 1 мал кромид ситно сецкан
- 1 лажица маст или масло од пченка
- Сол по вкус
ПОДГОТОВКА
Чајата се пренесува преку врела вода за да се омекне, се цеди и се сецка ситно; Се меша со тестото, путерот и солта. Сè е замесено совршено. Лисјата од банана чистат многу добро (ако се исечат свежи, се ставаат низ оган така што ќе венеат и може добро да се ракува). Тие се сечат на правоаголници приближно 15 см ширина и 25 см долга. Лисјата се размачкуваат со мешавина од тесто, врз нив се ставаат глава од мелено семе и друго сецкано јајце и се завиткуваат со ставање на една од најдолгите страни кон центарот, а другата и затворање на долните краеви до формирање мал правоаголен пакет. Тие се ставаат во пароброд или тамалера и се готват од еден час до 1½ час и се служат со црвениот сос.
Сос: По вриење доматите се лупат и се мелат. Кромидот е зачинет во путерот и се додаваат доматот и солта по вкус. Зачинет е многу добро.
ПРЕЗЕНТАЦИЈА
Тие може да се сервираат неотпакувани на чинија придружени со црвен сос, или на неговите лисја во корпа обложена со салфетка и сосот во посебен тенџере.
