РЕЦЕПТ ЗА ЧОРБА ОД ИГУАНА

Send

Кога станува збор за егзотични јадења, овој рецепт за чорба со игуана донесена од јужните и југоисточните региони на Мексико е добар примерок.

СОСТОЈКИ

(На 6 или 8 лица)

1 игуана со тежина од 2½ килограми
1 кромид преполовен
2 ловорови лисја
4 гранчиња оригано
2 гранчиња мајчина душица
Сол по вкус
½ чаша пченкарно масло
1 голем кромид, ретко исечен
4 домати, излупени и сецкани
6 цели пиперки од јалапено или шест пиперки гуахило
50 грама ахиоти растворени во малку супа каде што се готвеше игуаната
Сол по вкус

ПОДГОТОВКА

Игуаната се отвора на половина од стомакот, се отстрануваат цревата и ноктите и совршено се мие внатре и надвор. Поделен е на парчиња и се готви со кромид и билки додека не омекне, приближно 1½ часа. Исцедува многу добро. Во маслото, додадете го кромидот, додадете домат, цели чили, ахиот и сол по вкус. Оставете го да зачини неколку минути и додадете ги парчињата игуана. Гответе уште пет минути и сервирајте.

Забелешка: Ако игуаната носи јајца, и тие се готват и се варат исто.