Следете го овој рецепт за градите од манго Марко, вкусно јадење со солени и слатки допири. Ве покануваме да го вкусите!
СОСТОЈКИ
(За 4 лица)
- 4 пилешки гради без коски, малку срамнети со земја
- 1 чаша млеко
- 50 грама путер
- ¼ чаша пченкарно масло
- 2 чаши шпански сос
- ¼ килограм пулпа од манго со малку шеќер
- сол и бел пипер по вкус
За шпанскиот сос:
- 6 домати излупени, зредени и исецкани
- 1 кромид, исечен
- 2 пори сецкани
- 3 моркови, излупени и сецкани
- 1 стебленце целер, сецкани
- 3 репа, излупени и сецкани
- 150 грама сецкана сланина
- 2 ловорови лисја
- 2 гранчиња магдонос
- 2 цилиндрични гранки
- 50 грама брашно
- 4 чаши добра пилешка супа
- 2 чаши бело вино
- Сол и бибер по вкус
- ¼ килограм пулпа од манго
Да декорира
- Пиперчиња
- 1 серано пипер исечен на ленти
- 1 манго, излупен, исечен на ленти
ПОДГОТОВКА
Градите се натопуваат во млеко половина час, се цедат, се пржат со врел путер и масло и се оставаат настрана. Шпанскиот сос совршено се меша со пулпа од манго, се става на тивок оган, се зачинува со сол и црн пипер, се додаваат градите и се остава да се готви во сосот уште 10 минути. Пилешкото се реди на чинија, се капе со сос и се става уште малку мелено манго.
Шпански сос
Сланината се пржи во длабок сад со зеленчук, освен доматот, ловоровиот лист, коријандерот и магдоносот. Додадете брашно и пржете, додадете домати, ловоров лист, коријандер и магдонос, консоме и вино. Се зачинува и се остава да крчка додека не постигне соодветна конзистентност. Се поминува низ сито и се додава мелената пулпа од манго. Се исправува со сол.
ПРЕЗЕНТАЦИЈА
Во овална чинија, украсена со букет пиперчиња, чили ленти и парчиња манго.
